Name: Zitronen Mascarpone-Schnittenk
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: Ca. 12 Schnitten
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 gr Mascarpone; 1 TL Zitronenabrieb; 2 EL Zitronensaft; 100 gr Staubzucker; 2 Pkg Sahnesteif; 1 Becher geschlagene Sahne; 3 Eier; Abrieb von einer Zitrone; 150 gr Zucker; 1 EL Vanillezucker; Msp. Salz; 75 ml Mineralwasser; 2 EL Zitronensaft; 75 gr Mehl; 75 gr Maisstärke; 2 TL Backpulver; 60 gr geschmolzener Butter

Geschmacklich erinnern meine Zitronen-Mascarpone-Schnitten etwas an die „Kinder Paradiso“, nur dass meine einfach viel besser schmecken. Leichtes, dünnes Zitronenbiskuit mit feiner Mascarpone-Zitronencreme. Zudem sind diese Schnitten auch noch schnell zubereitet.

Zutaten

Für die Creme

500 gr Mascarpone
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Zitronensaft
100 gr Staubzucker
2 Pkg Sahnesteif
1 Becher geschlagene Sahne

Für den Zitronenteig

3 Eier
Abrieb von einer Zitrone
150 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
Msp. Salz
75 ml Mineralwasser
2 EL Zitronensaft
75 gr Mehl
75 gr Maisstärke
2 TL Backpulver
60 gr geschmolzener Butter

Zubereitung

Zubereitung für einen Backrahmen von ca 28 x 17 cm

Für die Creme

500 gr Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 gr Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen. Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne unterheben. Die Creme nun bis zum füllen kühl stellen.

Für den Zitronenteig

3 Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone, 150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen. Dann 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft unterrühren.

75 gr Mehl, 75 gr Maisstärke und 2 TL Backpulver miteinander vermischen. Die Mehlmischung mit 60 gr abgekühlter, geschmolzener Butter abwechselnd unter den Teig heben.

Den Teig halbieren, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 C, für ca 7 Minuten hell backen. Mit der 2. Teighälfte ebenso verfahren.

Nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und mit der Zitronen-Mascarponecreme füllen. Das 2. Biskuit in Schnitten schneiden und die Creme damit abdecken. Zum Schluß mit Staubzucker bestreuen und gut gekühlt servieren.

Zitronen Mascarpone-Schnittenk

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:14 Minuten

Gesamtzeit:34 Minuten

Portionen:Ca. 12 Schnitten

Beschreibung

Diese Zitronen-Mascarpone-Schnitten erinnern geschmacklich an „Kinder Paradiso“, schmecken aber viel besser. Ein leichtes Zitronenbiskuit mit feiner Mascarpone-Zitronencreme, schnell zubereitet.

Küche:Deutsch

Kategorie:Kuchen & Torten

Schlüsselwörter:Zitrone, Mascarpone, Schnitten, Biskuit, Kuchen

Zutaten

500 gr Mascarpone
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Zitronensaft
100 gr Staubzucker
2 Pkg Sahnesteif
1 Becher geschlagene Sahne
3 Eier
Abrieb von einer Zitrone
150 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
Msp. Salz
75 ml Mineralwasser
2 EL Zitronensaft
75 gr Mehl
75 gr Maisstärke
2 TL Backpulver
60 gr geschmolzener Butter

Anweisungen

500 gr Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 gr Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen. Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne unterheben. Die Creme nun bis zum Füllen kühl stellen.
3 Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone, 150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen. Dann 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
75 gr Mehl, 75 gr Maisstärke und 2 TL Backpulver miteinander vermischen. Die Mehlmischung mit 60 gr abgekühlter, geschmolzener Butter abwechselnd unter den Teig heben.
Den Teig halbieren, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 C, für ca 7 Minuten hell backen. Mit der 2. Teighälfte ebenso verfahren.
Nach dem Backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und mit der Zitronen-Mascarponecreme füllen. Das 2. Biskuit in Schnitten schneiden und die Creme damit abdecken. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und gut gekühlt servieren.