Der Savoie-Keks war einer der Klassiker meiner Großmutter, er war weich und leicht, wie man es sich wünscht. In den Regionen Frankreichs war es tatsächlich so, als gäbe es viel Kuchen, einen Kuchen mit wenigen Zutaten. Origins hilft, als meine liebe Großmutter eine Zitrone zur Hand hatte, fügte sie ihr noch eine Schale hinzu … aber das war nicht jedes Mal der Fall.
Dieser Savoie-Keks hat, wie die Bugnes oder die Marvels, der Kanincheneintopf, der Leberkuchen oder der Gartentomatensalat mit Kräutern, meinen Geschmack für gute Dinge geprägt.
Wir tranken es zum Tee oder zum Frühstück und aßen es gleichzeitig mit unserer Ovomaltine!
Wenn ich Ihnen einen Rat für die Zubereitung dieses Kuchens geben muss, ist es, die Form nur zu 2/3 ihrer Höhe zu füllen, da sie stark aufquillt!
Es ist sehr leicht, schmilzt auf der Zunge … Sie können es als Dessert mit einem frischen Saft genießen.
Schwierigkeit: leicht | Anzahl der Personen: 6 | Dauer: 30 Min.
Zutaten:
- 6 große Eier
- 150 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise feines Salz
Zubereitung:
Eigelb vom Eiweiß trennen.
Das Eigelb mit Salz und Zucker lange verrühren, bis es hell wird. Gesiebtes Mehl, Stärke und abgeriebene Schale hinzufügen.
Das Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie 2 Esslöffel geschlagenes Eiweiß zum Teig hinzu und rühren Sie kräftig um, um ihn weicher zu machen.
Den Rest des Eiweißes dazugeben und vorsichtig unterheben, bis ein lockerer, fester Teig entsteht.
Den Teig in eine gebutterte und gesüßte Springform mit 26 cm Durchmesser füllen. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Thermostat 6-7) backen.
Entformen Sie die Form sofort, indem Sie sie auf einem Gitter umdrehen.
Genießen Sie den warmen oder kalten Kuchen mit hausgemachten Marmeladen: Blaubeeren, Aprikosen, Erdbeeren
