Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 30 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 4 Eier (getrennt und Eiweiß zu Schnee geschlagen)
- 90 g Kristallzucker
- 150 g Mohn
- 70 g geriebene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 250 g Magertopfen
- 100 g Staubzucker
- 1 EL Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 5 Blatt Gelatine (eingeweicht)
- 500 g Schlagobers
Für die Himbeerschicht:
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 50 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Staubzucker, Zimt, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach einen Eidotter hinzugeben. Mohn mit geriebenen Haselnüssen und Backpulver vermengen, unter die Masse heben und in eine gefettete runde Tortenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft etwa 30-40 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen und kaltstellen. Topfen mit Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren. Gelatine im heißen Zitronensaft auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Zum Schluss das steif geschlagene Schlagobers unterheben und auf den ausgekühlten Boden streichen. Danach kaltstellen.
Für die Himbeerschicht die Himbeeren mit Zucker vermischen und pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in heißem Wasser oder einem Schuss Rum auflösen und unter die Himbeeren rühren. Die Himbeermasse auf die gekühlte Topfencreme streichen und die Torte nach Belieben dekorieren.
Eine herrliche Schneewittchentorte mit einer unwiderstehlichen Kombination aus Mohn, Himbeeren und einer leichten Topfencreme – ein verlockendes Dessert, das jeden Geschmack verzaubert!
