Rote Bete Salat

Zutaten

• 4 große Rote Bete, roh
• 1 Paprikaschote(n), rot
• 1 Apfel (Golden Delicious)
• 1 große Zwiebel(n)
• 100 g Walnüsse
• 200 g Schafskäse
• 1 Zitrone(n)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 3 EL Zucker

Zubereitung

1. Die Roten Beten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel, Apfel und Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse in kleine Stücke teilen und alles zusammen in eine Schüssel geben.
2. Für das Dressing die Zitrone auspressen, den Saft in ein Glas geben, 3 Esslöffel Olivenöl und Zucker sowie 1 – 2 Esslöffel Balsamico beigeben. Alles gut umrühren, nach Bedarf noch etwas verfeinern und das Dressing dem Salat beimengen.