Quinoa-Kichererbsen-Superfood-Salat

Quinoa-Kichererbsen-Superfood-Salat

vegetarisch

Zutaten

  • 100 g Quinoa
  • 1 Dose Kichererbsen, ca. 580 g Abtropfgewicht
  • 4 Karotte(n), ca. 300 g
  • 2 Zwiebel(n), jung
  • 8 Dattel(n), getrocknet, entkernt, ca. 80 g
  • 80 g Rosinen
  • 50 g Pistazien, ohne Schale
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 EL Honig

Zubereitung

  1. Quinoa heiß spülen und ca. 18 min in 300 ml Wasser bissfest kochen, auskühlen lassen.
  2. Kichererbsen abtropfen lassen, Karotten reiben, Jungzwiebel und Datteln fein schneiden, Pistazien hacken und alles mit dem Quinoa und den Rosinen vermischen.
  3. Für das Dressing die Petersilie fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und über dem Salat verteilen.
  4. Kann sofort serviert oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  5. Ein echter Powersalat.

Quinoa-Kichererbsen-Superfood-Salat

Quinoa-Kichererbsen-Superfood-Salat
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Kochzeit:18 Minuten
Gesamtzeit:33 Minuten
Portionen:4 Portionen

Beschreibung

Ein köstlicher und nahrhafter Quinoa-Kichererbsen-Superfood-Salat, perfekt als vegetarisches Gericht.

Küche:Vegetarisch
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Quinoa, Kichererbsen, Salat, Superfood, vegetarisch, Datteln, Rosinen, Pistazien

Zutaten

  • 100 g Quinoa
  • 1 Dose Kichererbsen, ca. 580 g Abtropfgewicht
  • 4 Karotte(n), ca. 300 g
  • 2 Zwiebel(n), jung
  • 8 Dattel(n), getrocknet, entkernt, ca. 80 g
  • 80 g Rosinen
  • 50 g Pistazien, ohne Schale
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 EL Honig

Anweisungen

  1. Quinoa heiß spülen und ca. 18 min in 300 ml Wasser bissfest kochen, auskühlen lassen.
  2. Kichererbsen abtropfen lassen, Karotten reiben, Jungzwiebel und Datteln fein schneiden, Pistazien hacken und alles mit dem Quinoa und den Rosinen vermischen.
  3. Für das Dressing die Petersilie fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und über dem Salat verteilen.
  4. Kann sofort serviert oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  5. Ein echter Powersalat.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

  • Kalorien: 450 kcal
  • Fett: 25 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3 g
  • Cholesterin: 0 mg
  • Natrium: 300 mg
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Ballaststoffe: 10 g
  • Zucker: 20 g
  • Eiweiß: 15 g
  • Vitamin A: 1000 IU
  • Vitamin C: 20 mg
  • Eisen: 4 mg
  • Kalium: 600 mg
  • Phosphor: 250 mg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Philadelphia Creme mit Kirschen 4x

Philadelphia – Creme mit Kirschen

Rote Bete Salat

Rote Bete Salat