Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen

Zutaten

• 500 g Rote Bete, vorgegarte
• 250 g Feta-Käse
• 1 kleine Zwiebel(n), rote
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Obstessig, z. B. Apfelessig oder Marillenessig
• 1 EL Balsamico, weißer
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Pfeffer, frisch gemahlener

Zubereitung

1. Die Rote Bete und den Feta in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln und alles gut vermischen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Essig und Öl nochmals vermengen. Anschließend die Walnüsse grob hacken und unter den Salat mischen.
3. Den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen und evtl. noch einmal nachwürzen, da die Roten Bete sehr viel Geschmack aufnehmen können. Am besten bei Zimmertemperatur servieren.