ein leichter und fischer Salat der nicht nur im Sommer und zum Gegrillten schmeckt
Zutaten
- 500 g Nudeln (Minifarfalle)
- 400 g Tomate(n)
- 1 Bund Rucola
- 150 g Parmesan
- ¼ Liter Balsamico, weißer
- ⅛ Liter Olivenöl
- 2 EL Honig
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 1 Msp. Chilipulver
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
- Aus Balsamico, Öl, Honig, dem Knoblauch (sehr klein geschnitten), Salz, Pfeffer und dem Chili das Dressing anrühren.
- Die abgegossenen, noch warmen Nudeln mit der Hälfte des Dressings und etwas (ca. 2 Teel.) von dem Parmesan vermengen.
- Die Tomaten entkernen, in kleine Würfel schneiden und unter die abgekühlten Nudeln heben. Den Rucola putzen, die Stiele entfernen und kleine schneiden.
- Den Parmesan hobeln oder grob raspeln. Erst kurz vor dem Servieren das restliche Dressing, den Rucola und den Parmesan unterheben.