Nudelsalat mit Rucola und Tomaten

ein leichter und fischer Salat der nicht nur im Sommer und zum Gegrillten schmeckt

Zutaten

• 500 g Nudeln (Minifarfalle)
• 400 g Tomate(n)
• 1 Bund Rucola
• 150 g Parmesan
• ¼ Liter Balsamico, weißer
• ⅛ Liter Olivenöl
• 2 EL Honig
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 1 Msp. Chilipulver
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Aus Balsamico, Öl, Honig, dem Knoblauch (sehr klein geschnitten), Salz, Pfeffer und dem Chili das Dressing anrühren.
3. Die abgegossenen, noch warmen Nudeln mit der Hälfte des Dressings und etwas (ca. 2 Teel.) von dem Parmesan vermengen.
4. Die Tomaten entkernen, in kleine Würfel schneiden und unter die abgekühlten Nudeln heben. Den Rucola putzen, die Stiele entfernen und kleine schneiden.
5. Den Parmesan hobeln oder grob raspeln. Erst kurz vor dem Servieren das restliche Dressing, den Rucola und den Parmesan unterheben.