Karamellcreme ist eine verlockende Köstlichkeit, die als vielseitige Grundlage für verschiedene Desserts dient. Die Zubereitung dieser cremigen und aromatischen Creme erfordert Vorsicht und Präzision, da der karamellisierte Zucker mit heißer Sahne kombiniert wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, süßes Element, das zahlreichen Süßspeisen eine delikate Note verleiht. Von Eiscreme über Torten bis hin zu süßen Füllungen ist diese Karamellcreme ein wahrer Genuss in der Welt der Dessertzubereitung
Zutaten:
- 200 g Zucker
- 1 Liter Sahne
- Nach Belieben Vanille
- 4 Päckchen Sahnesteif oder Sofortgelatine nach Packungsanweisung
Zubereitung:
Die Sahne erhitzen, bis sie warm ist, aber nicht kocht. Sie sollte nicht zu sehr abkühlen, während Sie den Karamell vorbereiten.
Den Zucker in einem breiten Topf erhitzen. Er wird zunächst schmelzen und dann goldbraun und karamellisieren. Dabei nicht rühren, da dies Klumpen verursachen kann. Der geschmolzene Zucker wird sehr heiß, daher Vorsicht!
Sobald der Karamell eine dunkelgoldene Farbe erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und die heiße Sahne schnell hinzugeben. Achtung, dabei spritzt es und schäumt auf, daher einen großen Topf verwenden. Durch das Erwärmen der Sahne wird der Temperaturunterschied verringert, was die Spritzgefahr mindert im Vergleich zu kalter Sahne.
Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung von Karamell sehr heiße Temperaturen erfordert. Vorsicht ist geboten, um Verbrennungen zu vermeiden.
