Ein Zitronenkuchen vom Blech

Dieser Zitronenkuchen vom Blech ist superfluffig und saftig. Er eignet sich besonders gut für Familienfeiern, da man ihn gut vorbereiten kann. Er schmeckt auch nach einem Tag gut, wenn er richtig durchgebacken ist. Alle lieben ihn, und er ist sehr beliebt.

Zutaten

• 350 g Butter oder Margarine weich, in Stücken
• 350 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker selbstgemacht
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3 Bio Zitronen

FÜR DEN GUSS:

• 250 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung :

Vor dem Backen den Ofen auf 180 °C (bei Umluft 160 °C) vorheizen. Von 3 Zitronen nur den gelben Teil der Schale abreiben und von 2 Zitronen den Saft auspressen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 5 verrühren.

Das Backpulver schnell mit dem Mehl vermischen und die Mischung in die Mengschüssel geben. Die Zutaten 20 Sekunden lang auf Stufe 5 miteinander verrühren.

Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit den Maßen 42 x 29 cm geben. Dann in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen lassen.

ZUCKERGUSS :

Den Kristallzucker in ein kleines Gefäß geben. Den Saft der dritten
Zitrone auspressen und nach und nach in die Schüssel mit dem Kristallzucker gießen, bis eine klebrige Glasur entsteht.

Während der Kuchen noch heiß aus dem Ofen kommt, mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann die Glasur darüber gießen und gleichmäßig verteilen.

ZUBEREITUNG OHNE THERMOMIX :

Ofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenschale und den Saft von zwei Zitronen in einer Schüssel verrühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und kurz unterrühren.

Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech geben und flachdrücken. Das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen lassen. Die Zutaten für den Zuckerguss nach den angegebenen Anweisungen zusammenmischen.