Das perfekte Zitronen-Tarte-Rezept: Fans von Omas klassischer Torte werden sich über diese zarte und duftende Variante mit viel Zitronencreme freuen.
Für den authentischen Geschmack wird im Mürbeteig und natürlich in der Sahne Zitronensaft verwendet. Diese Torte kann als Dessert für einen besonderen Anlass oder einfach als gesunder und leckerer Snack serviert werden.
Folgen Sie mir in die Küche und entdecken Sie dieses einfache Rezept mit einfachen und authentischen Zutaten!
Zutaten :
Für den Zitronen-Mürbeteig:
- 300 g T45-Mehl
- 150 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 125 g Butter
- 1 Ei
Zitronencreme:
- 3 Eigelb
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 60 g Zucker
- 500 ml Vollmilch
- 50 g Maisstärke (oder Mehl)
Zur Dekoration:
- Puderzucker
- Zahnräder
Vorbereitung:
Zitronenmürbeteig:
In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
Die abgeriebene Schale und den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung mit einem Holzlöffel weiter verrühren.
Das Ei dazugeben, verrühren, dann das gesiebte Mehl dazugeben und alles verkneten.
Einen kleinen Laib formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Zitronencreme:
Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd.
Währenddessen in einer Salatschüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen.
Den Zitronensaft und die Zitronenschale dazugeben, gut vermischen und dann das Mehl oder die Maisstärke hinzufügen.
Nochmals mischen, um eine glatte und flüssige Mischung zu erhalten.
Nehmen Sie die Milch vom Herd und gießen Sie sie unter ständigem Rühren nach und nach zur Eimischung.
Die Sahne bei schwacher Hitze wieder erhitzen und ständig rühren, bis sie eindickt.
Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und lassen Sie sie zunächst abkühlen Raumtemperatur, dann decken Sie die Oberfläche mit Kontaktfolie ab und Bewahren Sie es einige Stunden im Kühlschrank auf, bevor Sie es verwenden.
Für den Kuchen:
Nehmen Sie den Mürbeteig und teilen Sie ihn in zwei Teile.
Eine erste Mürbeteigscheibe mit Hilfe des Nudelholzes und etwas Mehl ausrollen, bis sie etwa 1 cm dick ist.
Den Mürbeteig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Tarteform geben.
Den Boden und die Ränder mit einer Gabel einstechen und die nun warme Zitronencreme hineingießen.
Die Oberfläche gut nivellieren.
Mit dem Nudelholz eine zweite Mürbeteigscheibe ausrollen und auf die Zitronencreme legen.
Die Ränder gut verschließen, dann die Oberfläche der Torte mit Pinienkernen bestreuen.
Drücken Sie leicht darauf, damit sie haften, oder bürsten Sie die Oberfläche mit etwas Wasser ab, bevor Sie sie hinzufügen.
Im statischen Ofen bei 180 °C (Th 6) etwa 35 Minuten backen.
Wenn Sie bemerken, dass die Oberfläche braun wird, decken Sie es bis zum Ende des Garvorgangs mit Aluminiumfolie ab.
