Zutaten
Für 24 schmale Stücke
- 8 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 375 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln mit Haut
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Mandelblättchen
- 100 g Mandelkerne
- 650 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- Backpapier
Zubereitung
180 Minuten ganz einfach
- 4 Eier trennen. Eiweiß, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 150 g Zucker, 2 EL kaltes Wasser und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren. 50 g Mehl, 75 g gemahlene Mandeln und 1/2 Päckchen Backpulver mischen, portionsweise daraufsieben und vorsichtig unterheben
- Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Form abwaschen. Zweiten Biskuit wie den ersten zubereiten und backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen
- Mandelblättchen auf einem Backblech verteilen und im ausgeschalteten Ofen ca. 1 Stunde goldbraun rösten und auskühlen lassen. 75 g Zucker und 2 EL Wasser leicht karamellisieren lassen, ganze Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren die Mandeln goldbraun rösten. Auf ein Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen
- Ca. 20 karamellisierte Mandeln beiseitelegen, Rest in einem Universalzerkleinerer portionsweise fein zerkleinern. 500 g Butter und 75 g Puderzucker cremig weiß aufschlagen. Zerkleinerte Mandeln in die Buttercreme geben und gut verrühren. Biskuitböden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden
- 1/5 Mandelcreme auf einen Biskuitboden verteilen, 2. Biskuitboden daraufsetzen, leicht andrücken und 4 weitere Lagen ebenso verarbeiten und mit dem oberen Boden abschließen (5 Schichten Mandelcreme und 6 Schichten Biskuit). Torte mindestens 30 Minuten kalt stellen
- 150 g Butter und 25 g Puderzucker cremig weiß aufschlagen und die Torte damit einstreichen. Mandelblättchen leicht an den Rand drücken und mit den beiseitegelegten Mandeln verzieren. Kuchen nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen (schmeckt am besten, wenn er nicht zu kalt ist). Kuchen mit einem warmen Messer in Stücke schneiden
- Wartezeit ca. 2 Stunden
Ernährungsinfo
24 schmale Stücke ca. :
- 410 kcal
- 1720 kJ
- 6g Eiweiß
- 32g Fett
- 24g Kohlenhydrate
Buttercreme-Torte mit gebrannten Mandeln
Eine köstliche Torte mit Mandelcreme und Biskuit.
- 8 Stück Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 375 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln mit Haut
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Mandelblättchen
- 100 g Mandelkerne
- 650 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- Backpapier
- Eier trennen. Eiweiß mit Vanillin-Zucker Zucker Wasser und Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl Mandeln und Backpulver mischen. Portionsweise daraufsieben und vorsichtig unterheben.
- Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Form abwaschen. Zweiten Biskuit wie den ersten zubereiten und backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Mandelblättchen auf einem Backblech verteilen und im ausgeschalteten Ofen ca. 1 Stunde rösten. Zucker und Wasser karamellisieren lassen. Mandeln hinzufügen und goldbraun rösten. Auf Backpapier auskühlen lassen.
- Karamellisierte Mandeln beiseitelegen. Rest zerkleinern. Butter und Puderzucker cremig aufschlagen. Zerkleinerte Mandeln in die Buttercreme geben und gut verrühren. Biskuitböden waagerecht durchschneiden.
- 1/5 Mandelcreme auf einen Biskuitboden verteilen. 2. Biskuitboden daraufsetzen und leicht andrücken. Mit 4 weiteren Lagen ebenso verfahren. Torte mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Butter und Puderzucker cremig aufschlagen. Torte einstreichen. Mandelblättchen an den Rand drücken und mit beiseitegelegten Mandeln verzieren. Torte ca. 15 Minuten kalt stellen.
- Torte mit einem warmen Messer in Stücke schneiden.