Hier ist das Rezept für Bayerisch mit 3 Schokoladen, ein köstliches Dessert, das einfach und unkompliziert zuzubereiten ist und auf einem Kakao-Biskuitkuchen, einer dunklen Schokoladenmousse, einer Milchschokoladenmousse und einer weißen Schokoladenmousse basiert.
Zutaten :
Für den Biskuitkuchen:
- 2 Eier
- 50 g Puderzucker
- 15 g Mehl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Für die Schlagsahne:
- 480 g kalte ganze Crème fraîche (160 g für jede Schicht)
Für die dunkle Schokoladenmousse:
- 100 g dunkle Schokolade
- 50 g Puderzucker
- 100 g Milch
- 3 g Gelatineblätter
Für die Milchschokoladenmousse:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 30 g Puderzucker
- 100 g Milch
- 3 g Gelatineblätter
Für die weiße Schokoladenmousse:
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Milch
- 3 g Gelatineblätter
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Setzen Sie den Schneebesen in die Schüssel ein, geben Sie dann die Eier und den Zucker hinzu und lassen Sie das Ganze 5 Minuten lang auf Stufe 3,5 verrühren.
Mehl, Kakao und Salz hinzufügen und 20 Sekunden lang auf Stufe 4 vermischen.
Die Mischung in eine gebutterte und bemehlte 22- oder 24-cm-Form gießen und 10 bis 12 Minuten backen.
Lassen Sie den Biskuitkuchen abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form.
Schneiden Sie Ihren Biskuitkuchen mit Ihrem Kreis aus, wenn er größer als der Kreis ist, legen Sie Rhodoid darauf und legen Sie dann den Kreis mit dem Biskuitkuchen auf die Servierplatte.
Für die Schlagsahne:
Stellen Sie den Schneebesen und die Schüssel für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Setzen Sie die Schüssel und den Schneebesen ein, fügen Sie dann die kalte Sahne hinzu und lassen Sie das Ganze 2 Minuten und 30 Sekunden lang auf Stufe 3,5 verrühren.
In eine Salatschüssel geben und in den Kühlschrank stellen.
Für die dunkle Schokoladenmousse:
Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die dunkle Schokolade in die Schüssel geben und 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 9 zerkleinern.
Milch und Zucker hinzufügen und dann 6 Minuten lang bei 90° auf Geschwindigkeitsstufe 4 kochen lassen. Wenn der Summer ertönt, die abgetropfte Gelatine hinzufügen und dann 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 2 verrühren .
Einige Minuten abkühlen lassen und dann 1/3 der vorbereiteten Schlagsahne hinzufügen.
Mit einem Spatel vorsichtig vermischen, dann die Mischung auf den Boden der Form gießen, dann nivellieren und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Für die Milchschokoladenmousse:
Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Milchschokolade in die Schüssel geben und 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 9 verrühren.
Milch und Zucker hinzufügen und dann 6 Minuten lang bei 90° auf Geschwindigkeitsstufe 2 verrühren.
Sobald es klingelt, die abgetropfte Gelatine hinzufügen und dann 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 2 vermischen. Lassen Sie es stehen
Zum Abkühlen die Hälfte der restlichen Schlagsahne hinzufügen.
Vorsichtig mit einem Spatel vermischen, dann die Mischung auf die dunkle Schokoladenschicht gießen, glatt streichen und dann für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Für die weiße Schokoladenmousse:
Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Geben Sie die weiße Schokolade in die Schüssel und verrühren Sie sie 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 9.
Fügen Sie Milch und Zucker hinzu und lassen Sie sie dann 6 Minuten lang bei 90 °C auf Geschwindigkeitsstufe 2 verrühren.
Wenn der Summer ertönt, geben Sie die abgetropfte Gelatine hinzu und vermischen Sie sie dann 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 2 .
Abkühlen lassen und dann die restliche Schlagsahne hinzufügen.
Vorsichtig mit einem Spatel vermischen, dann die Mischung auf die Milchschokoladenschicht gießen, glatt streichen und dann für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Rhodoid auskreisen und entfernen, dann nach Wunsch dekorieren und servieren.
