Cremige Schicht Hüttenkäsecreme auf einer dünn schmelzenden Kekskruste „… Oh mein Gott! Der erste Bissen Käsekuchen versetzt Sie in die Atmosphäre eines New Yorker Cafés. Wie weit wirst du gehen?
Damit das Rezept gelingt, ist es notwendig, die Zutaten gut abzumessen und vor Beginn des Rezepts vorzubereiten. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten, also folgen Sie Schritt für Schritt den unten beschriebenen Schritten
Zutaten
Kruste:
- 250 g kleine braune
- 125 g Butter
Füllung:
- 500 g Hüttenkäse (Art Hüttenkäse)
- 150 g Zucker
- 2 Kisten Mehl
- 3 Eier
- 2 Naturjoghurt
- Kandierte Zitronen (oder Zitronenschale + -saft)
- Himbeercoulis (falls erforderlich)
Zubereitung:
Backofen auf 180° vorheizen und Form vorbereiten.
Wenn Sie eine Form mit abnehmbarem Boden (ideal) haben, buttern Sie sie gut ein, oder wenn Sie wie ich keine haben, nehmen Sie eine Form mit ziemlich hohen Rändern und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
Kruste:
Die 250 g Kleinbraun in einen großen Gefrierbeutel geben, gut verschließen.
Die Kekse mit einem Nudelholz zerkleinern, bis sie zerkrümelt sind.
Nach dem Zerbröckeln in eine Schüssel mit der geschmolzenen Butter geben und gut umrühren.
Den Boden der Form mit dieser Mischung auskleiden und mit der Rückseite eines Löffels gut andrücken.
Achten Sie darauf, dass das Pergamentpapier weit über die Form hinausragt, damit Sie nach dem Garen für die Entformung daran ziehen können.
Füllung:
Das Sieb abtropfen lassen und mit einem Schneebesen glatt schlagen.
Mischen Sie in einer Salatschüssel das Sieb, den Zucker, das Mehl und dann die Eier.
Zum Schluss fügen Sie die 2 Naturjoghurts hinzu, dann entweder Ihre Zitronenschale und Ihren Saft oder, wie ich, etwas gefrorenes Zitronenconfit und 5 kandierte Scheiben, die in sehr feine Würfel geschnitten sind.
Gießen Sie diese Creme über den bereits ausgekleideten Boden.
Bei 180° 1 Stunde backen, bis die Zubereitung etwas weniger flüssig wird und oben anfängt zu bräunen.
NB: Lassen Sie sich nicht von der Textur täuschen, der Käsekuchen ist wie ein Flan, er sieht immer noch pastös aus, wenn er aus dem Ofen kommt, aber nachdem er hart geworden ist!!
Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Coulis (hier Himbeercoulis) bedecken.
Genieße dein Essen !!
