Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 ml Wasser
- 500 ml Milch
- 5 EL Zucker
- 120 g Butter
- 2 Pck. Trockenhefe
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 800 g Mehl
Zum Bestreichen:
- 200 g flüssige Butter
- 300 g brauner Zucker
- 5 TL Zimtpulver
Für das Frosting:
- 250 g Puderzucker
- 250 g Frischkäse
- 120 g Butter
- 2 Pck. Vanillinzucker
Zubereitung:
Beginnen Sie damit, die Milch zum Kochen zu bringen. Mischen Sie das Vanillepuddingpulver mit kaltem Wasser und rühren Sie es in die kochende Milch ein. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt, und rühren Sie dabei kontinuierlich. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie die Butter ein, bis sie geschmolzen ist, und fügen Sie dann Zucker und Eier hinzu. Sobald die Mischung handwarm ist, rühren Sie die Trockenhefe unter.
Vermengen Sie Salz und Mehl. Geben Sie die Puddingmasse dazu und verarbeiten Sie alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Der Teig sollte etwas feuchter sein als herkömmlicher Hefeteig. Lassen Sie ihn ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden).
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie sie auf einer gut bemehlten Fläche aus. Bestreichen Sie jede Hälfte mit der Hälfte der flüssigen Butter und streuen Sie jeweils die Hälfte des Zimts und des braunen Zuckers darüber. Rollen Sie den Teig eng auf und schneiden Sie ihn in etwa 4 cm breite Stücke. Verfahren Sie mit dem restlichen Teig genauso.
Legen Sie die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie nochmals 30 Minuten ruhen. Achten Sie darauf, dass sie sich leicht berühren, aber nicht zu eng stehen. Backen Sie sie bei 200°C etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, jedoch nicht zu dunkel werden.
Für das Frosting verrühren Sie alle Zutaten zu einer cremigen Masse und bestreichen Sie damit die noch warmen Zimtschnecken.
Dieses Rezept ist von den amerikanischen „Cinnabon Rolls“ inspiriert und ergibt etwa 25 Zimtschnecken. Sie sind höher und weicher als deutsche Zimtschnecken und ähneln eher einem Kuchen, von dem die einzelnen Schnecken abgetrennt werden können.
