Zutaten
- 30 St. Eierplätzchen
- 30 St. Kirschen aus dem Glas
- Kokosraspeln
Für den Teig:
- 300 g Kakao-Butterkekse, zerbröselt
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 4 EL Rum
- 4 EL Kakaopulver
- Milch
Für die Creme:
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Für die Creme Butter, Puder- und Vanillezucker schaumig rühren und portionsweise Zitronensaft unterrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Zerbröselte Butterkekse mit Puderzucker und Kakaopulver vermischen. Nach und nach warme Konfitüre dazugeben und zum Schluss mit Rum abschmecken. Danach portionsweise etwas Milch dazugießen. Das Ganze zu einem Teig verkneten, aus dem Bällchen geformt werden können. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Förmchen mit Puderzucker bestäuben und mit dem Teig befüllen. In die Mitte jeweils eine Mulde hineindrücken und eine Kirsche hineinlegen. Auf die Eierplätzchen setzen.
Mit Kokosraspeln bestreuen oder in Schokolade eintauchen. Guten Appetit!
