Das Rezept für Spritz oder Wiener Shortbread von Pierre Hermé. Diese Shortbread-Kekse sind knusprig und zart zugleich. Einfach und schnell zuzubereiten.
Das ist das beste Spritz-Rezept, das ich je probiert habe! Mit Eiweiß, ohne Milch.
Pur oder mit Schokolade oder Marmelade belegt sind sie ein köstlicher Snack für Kinder und Erwachsene.
Ich sage es dir gleich! Ich glaube, ich habe das beste Spritz-Rezept gefunden! ?
Nicht überraschend. Dies ist das Rezept eines berühmten französischen Kochs!
Ich habe mehrere Rezepte von Herrn Pierre Hermé getestet, sie sind immer ein Erfolg.
Diese Wiener Spritzer sind knusprig und zergehen auf der Zunge, mit einem schönen Buttergeschmack, genau so, wie ich sie mag!
Ein wahres Wunder für Jung und Alt.
Ich denke schon darüber nach, sie zu Weihnachten mit meiner Tochter in einer reinen Schokoladenversion auszuprobieren. Sie liebt es, mit dem Spritzbeutel Formen zu formen.
Zutaten :
- 250 g Mehl
- 200 g Butter
- 50 g Maisstärke (Maisstärke)
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz und 1 Esslöffel flüssige Vanille
- eventuell 100 g dunkle/milchige/weiße Schokolade zur Dekoration
Vorbereitung:
Nehmen Sie die Butter 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur heraus, dann muss sie sehr weich sein, damit Sie sie dann verarbeiten können
Butter mit Zucker, Vanille und Salz mit einem Mixer schaumig rühren, bis eine sehr cremige Masse entsteht
Das Ei dazugeben und nochmals mit dem Mixer verrühren, bis die Masse homogen ist.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Maisstärke hinzu (das Sieben des Mehls verleiht Ihren Keksen mehr Feinheit).
Mit einem Teigschaber oder Teigschaber vermischen, aber Vorsicht: Sobald das Mehl gut eingearbeitet ist, hören Sie auf, den Teig zu verarbeiten.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit einer geriffelten Tülle vor, die breit genug ist, damit der Teig gut durchgehen kann.
Füllen Sie den Beutel mit der Hälfte des Teigs. Ich empfehle Ihnen, dies zu tun, denn wenn Sie den Beutel vollständig füllen, wird es sehr schwierig, ihn zu formen … Sie müssen sehr stark drücken!!
Bereiten Sie ein Backblech vor und spritzen Sie die Kekse in eine S-, W-, Serpentinen- oder O-Form.
Ich bevorzuge Serpentinen.
10 bis 15 Minuten backen. ABER Vorsicht beim Kochen!!! Um einen schönen Spritz zu erhalten, müssen sie kaum gefärbt oder sogar weiß sein …
Sie werden Ihnen roh erscheinen, aber sie werden fest, wenn sie abkühlen.
Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie anfassen.
