Pilav – so, wie ich ihn von meiner Mutter gelernt habe
Zutaten für 5 Portionen:
- 10 EL Öl, ca.
- 3 EL Reisnudeln (Arpa Sehriye)
- 2 Gläser Reis, türkischer
- 3 Gläser Wasser, warmes
- 2 ½ TL Salz
- 2 EL Butter
Zubereitung:
Zunächst wird der Reis mit 1 TL Salz in eine kleine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, so dass der Reis ca. zwei daumenbreit mit Wasser bedeckt ist. Den Reis nun mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Man kann ihn auch länger ziehen lassen, sprich ca. 2 Stunden. Dies macht man, um die überschüssige Stärke aus dem Reis rauszuziehen.
Anschließend den Reis mit reichlich kaltem Wasser ausspülen, so dass das Waschwasser klar ist und abtropfen lassen. Den Reis beiseite stellen.
In eine teflonbeschichte Pfanne mit hohem Rand oder teflonbeschichten Topf das Öl und die Reisnudeln reingeben und goldgelb anrösten. Nun den gewaschenen und abgetropften Reis hinzugeben. Diesen ca. 3 – 4 Minuten lang anrösten. Der Reis fängt nun an schön zu duften.
Die Temperatur runterdrehen und das warme Wasser, 1,5 TL Salz und die Butter hinzugeben und einmal umrühren. Mit einem Deckel abdecken und den Reis so lange ziehen lassen, bis das ganze Wasser vom Reis aufgesaugt ist.
Den Reis nicht umrühren, bevor er nicht fertig gegart ist.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 460
Türkischer Reis (Pilav)
Beschreibung
Ein traditionelles türkisches Reisgericht, Pilav, wie von meiner Mutter gelernt. Locker, duftend und einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 10 EL Öl, ca.
- 3 EL Reisnudeln (Arpa Sehriye)
- 2 Gläser türkischer Reis
- 3 Gläser warmes Wasser
- 2 ½ TL Salz
- 2 EL Butter
Anweisungen
- Den Reis mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend mit kaltem Wasser ausspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
- In einer teflonbeschichteten Pfanne Öl und Reisnudeln goldgelb anrösten. Den gewaschenen und abgetropften Reis hinzufügen und ca. 3–4 Minuten anrösten, bis er duftet.
- Die Temperatur reduzieren, warmes Wasser, 1,5 TL Salz und Butter hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen, bis das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen wurde.
- Den Reis nicht umrühren, bevor er fertig gegart ist.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 460 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Cholesterin: 30 mg
- Natrium: 700 mg
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 1 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 1 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
