Tiramisu-Käsekuchen

Der Tiramisu-Käsekuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion, die die leichte Mascarpone-Creme und die kaffeegetränkten Löffelbiskuits des Tiramisu mit der reichhaltigen und frischen Konsistenz eines Käsekuchens verbindet. Dieses himmlische Rezept ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Freude für das Auge. Lassen Sie uns in die Welt der süßen Verlockungen eintauchen.

Zutaten:

Basis:

• 200 g Löffelbiskuit oder Biskotten
• 100 g Butter
• 50 ml Kaffee

Mascarpone-Creme:

• 500 g Mascarpone
• 250 g Frischkäse
• 125 g Zucker
• 100 ml Crème fraîche
• 6 Eigelb
• 5 ml kaltes Wasser
• 10 g Blattgelatine

Keksschicht:

• 120 g Biskotten
• 120 ml Kaffee

Dekoration:

• 10 g bitteres Kakaopulver

Zubereitung:

Schritt 1: Basis zubereiten

1. Bereiten Sie Kaffee zu (Espresso oder Mokka) und lassen Sie ihn abkühlen.
2. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Lassen Sie sie abkühlen.
3. Zerkleinern Sie die Löffelbiskuits zu Pulver im Mixer.
4. Mischen Sie das Biskuitpulver mit der geschmolzenen Butter und 50 g Kaffee.
5. Drücken Sie die Mischung in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform.
6. Kühlen Sie die Form für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Schritt 2: Mascarpone-Creme zubereiten

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Kochen Sie einen Zucker-Wasser-Sirup, bis er 115 °C erreicht.
3. Schlagen Sie Eigelb und Zucker im Mixer.
4. Gießen Sie den heißen Sirup in den Mixer und schlagen Sie weiter, bis die Mischung abgekühlt ist.
5. Erhitzen Sie die Sahne, fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu und lassen Sie sie abkühlen.
6. Mascarpone und Frischkäse in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie die Eigelbmasse hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie die abgekühlte Sahne mit Gelatine dazu und mischen Sie erneut.

Schritt 3: Keksschicht

1. Tauchen Sie die restlichen Biskotten schnell in 120 ml Kaffee und halbieren Sie sie.
2. Legen Sie die Biskotten in konzentrischen Kreisen auf die Käsecreme.
3. Bedecken Sie die Biskotten mit einer weiteren Schicht Mascarpone-Creme und glätten Sie sie.
4. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Schritt 4: Dekoration

1. Nehmen Sie den gekühlten Kuchen aus der Form und entfernen Sie das Backpapier.
2. Sieben Sie etwas bitteres Kakaopulver über die Oberfläche des Kuchens.
3. Für ein Schachbrettmuster zeichnen Sie mit einem Pergamentpapier einen Kreis mit dem gleichen Durchmesser wie die Form. Schneiden Sie Quadrate abwechselnd, um ein Schachbrettmuster zu erhalten. Bestäuben Sie es mit Bitterkakao.

Eine kleine Geschichte zum Rezept:

Die Idee für diesen Tiramisu-Käsekuchen entstand aus der Sehnsucht nach einer perfekten Kombination von Tiramisu und Käsekuchen. Der süße Genuss von Mascarpone-Creme und kaffeegetränkten Biskotten verschmilzt mit der festen Konsistenz eines Käsekuchens zu einem unvergesslichen Gaumenerlebnis. Dieses Rezept wurde zu einem Herzstück besonderer Anlässe und verzaubert seither Naschkatzen auf der ganzen Welt.

Eine himmlische Verbindung von Aromen

Der Tiramisu-Käsekuchen ist mehr als nur ein Kuchen – er ist eine Huldigung an die süßen Freuden des Lebens. Die Kombination der zarten Creme von Tiramisu mit der festen Struktur eines Käsekuchens ist einfach unwiderstehlich. Gönnen Sie sich dieses Rezept für besondere Anlässe oder einfach, um Ihren süßen Gelüsten nachzugeben. Ein Stück dieses Kuchens, begleitet von einem guten Kaffee, ist der Inbegriff des Genusses. Guten Appetit!