Name: Süß-scharfer Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3 Portionen
Cuisine: Asiatisch angehaucht
Ingredients: 60 g trockene Nudeln; 200 g Broccoli, in kleinen Röschen (frisch oder TK); 1 Prise(n) Jodsalz; 2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln; 300 g Ananas, frisch; 2 EL Mais (Konserve); 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver); 1 1/2 TL Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Aprikose; 2 EL Weinessig, weiß; 1/2 TL Sambal Oelek; 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken; 1 Zehe(n) Knoblauch

Zutaten

60 g trockene Nudeln
200 g Broccoli, in kleinen Röschen (frisch oder TK)
1 Prise(n) Jodsalz
2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
300 g Ananas, frisch
2 EL Mais (Konserve)
50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)
1 1/2 TL Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Aprikose
2 EL Weinessig, weiß
1/2 TL Sambal Oelek
1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken
1 Zehe(n) Knoblauch

Zubereitung

Nudeln und Broccoliröschen in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abschrecken.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit Broccoliröschen, Mais und Nudeln vermischen.
Brühe mit Marmelade, Essig und Sambal Oelek verrühren und kräftig mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Knoblauch zerdrücken, untermischen und mit den Salatzutaten vermengen. Nudelsalat ca. 30 Minuten durchziehen lassen und nach Wunsch mit Broccoliblättchen garniert servieren.

Süß-scharfer Nudelsalat

Vorbereitungszeit:15 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:45 Minuten

Portionen:2-3 Portionen

Beschreibung

Ein köstlicher und erfrischender süß-scharfer Nudelsalat mit Broccoli, Ananas und einer pikanten Soße. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Küche:Asiatisch angehaucht

Kategorie:Salat

Schlüsselwörter:Nudelsalat, Broccoli, Ananas, Süß-Sauer, Vegetarisch, Schnell

Zutaten

60 g trockene Nudeln
200 g Broccoli, in kleinen Röschen (frisch oder TK)
1 Prise(n) Jodsalz
2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
300 g Ananas, frisch
2 EL Mais (Konserve)
50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)
1 1/2 TL Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Aprikose
2 EL Weinessig, weiß
1/2 TL Sambal Oelek
1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken
1 Zehe(n) Knoblauch

Anweisungen

Nudeln und Broccoliröschen in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abschrecken.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit Broccoliröschen, Mais und Nudeln vermischen.
Brühe mit Marmelade, Essig und Sambal Oelek verrühren und kräftig mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Knoblauch zerdrücken, untermischen und mit den Salatzutaten vermengen. Nudelsalat ca. 30 Minuten durchziehen lassen und nach Wunsch mit Broccoliblättchen garniert servieren.