Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico-Vinaigrette
Zutaten
250 g Spargel
10 Erdbeeren
2 Handvoll Feldsalat oder Rucola
10 Macadamianüsse
3 EL Parmesan (Grana Padano), gehobelt
4 Scheibe/n Schinken (Serranoschinken)
3 EL Öl (Basilikum-Gewürzöl oder Zitrone-Tymian-)
2 EL Balsamico oder Crema di Balsamico
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zunächst den Spargel schälen, in Stücke schneiden und bissfest kochen. Den Salat und die Erdbeeren waschen. Die Erdbeeren anschließend in Scheiben schneiden. Die Macadamianüsse grob hacken. Die Schinkenscheiben halbieren.
Das Öl mit dem Essig und den Gewürzen vermengen. Salat, Schinken, Spargel und Erdbeeren auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber geben. Abschließend die Nüsse und den Parmesan über den Salat streuen.
Ein toller Sommersalat zu dem Baguette sehr gut passt.
