kreativ und zugleich einfach – ein sehr leckeres und feines Gericht
Zutaten
- 200 g Spargel, weiß
- 300 g Spargel, grün
- 400 g Hähnchenschnitzel, mini, oder Hähncheninnenfilets
- n. B. Salz und Pfeffer
- 100 g Rohschinken nach Wahl (z. B. Schwarzwälder-, Proscciutto, Parma- oder Seranoschinken)
- n. B. Olivenöl
- 1 TL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kräuter, italienische
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
- Weißen Spargel schälen und Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, harte Enden abschneiden und diese Stangen in ca. 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Ministeak mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Nach 4 – 5 Minuten das Fleisch herausnehmen.
- Butter in der Pfanne zerlassen und den Spargel darin 2 – 3 Minuten anbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen. Mit Zucker und Kräutern abschmecken. Fleisch wieder zugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 – 6 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest bis weich, aber nicht matschig, ist. Jetzt noch mal ohne Deckel aufkochen lassen.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und soviel unter die Soße rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Dazu schmecken Kartoffeln, Püree, Reis, Nudeln, Spätzle, Knödel, Brot oder was immer ihr auch mögt.
