Spargel Tempura

Zutaten

• Fett zum Frittieren
• 200 g Mehl
• 350 ml Bier
• 5 g Backpulver
• 1 TL Senf, brauner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Pfeffer, schwarzer
• Salz und Pfeffer
• 500 g Spargel
• 150 g Babyspinat
• 1 Bund Radieschen
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Weißweinessig
• 1 ½ EL Sojasauce
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Sesamöl, geröstetes
• 1 Zitrone(n)

Zubereitung

1. Das Fett in einem Topf oder der Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
2. Nun die Mehlmischung zubereiten. Dazu die Gewürze klein mörsern und mit dem Backpulver zum Mehl in die Schüssel geben. Unter ständigem Rühren etwa 350 ml Bier dazugeben, bis die Mischung klumpenfrei ist und am Finger haftet.
3. Den Spargel putzen, wenn ihr weißen verwendet, schälen und die holzigen Ansätze abschneiden.
4. Den Spargel dann halbieren und in die Mehl-Bier Mischung tauchen.
5. Den Spargel dann von der Hand weg in das heiße Fett gleiten lassen und jeweils circa 4 Minuten frittieren, anschließend auf mehreren Küchenpapieren abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen. Anschließend den Spargel mit einer geviertelten Zitrone servieren.
6. Für den Salat den Spinat in eine große Schüssel geben. Die Radieschen fein schneiden und auf den Spinat legen. Jetzt noch das Dressing, welches ihr auch als Dip nehmen könnt, anrühren.
7. Dazu den Joghurt mit Essig, Sojasoße, Sesamöl und Cayennepfeffer vermengen.

Spargel Tempura

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:20 Minuten

Gesamtzeit:50 Minuten

Portionen:4 Portionen

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Beschreibung

Knackiger, frittierter Spargel mit frischem Babyspinat-Radieschen-Salat – ein Rezept für ein leichtes und geschmackvolles Frühlingsgericht.

Küche:Deutsche Küche

Kategorie:Hauptgericht

Schlüsselwörter:Spargel, frittiert, Salat, Babyspinat, Radieschen, Frühling, leicht, Rezept, Gemüse

Zutaten

• Fett zum Frittieren
• 200 g Mehl
• 350 ml Bier
• 5 g Backpulver
• 1 TL Senf, brauner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Pfeffer, schwarzer
• Salz und Pfeffer
• 500 g Spargel
• 150 g Babyspinat
• 1 Bund Radieschen
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Weißweinessig
• 1 ½ EL Sojasauce
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Sesamöl, geröstetes
• 1 Zitrone(n)

Anweisungen

1. Das Fett in einem Topf oder der Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
2. Die Mehlmischung zubereiten: Gewürze mörsern und mit Backpulver zum Mehl geben. Unter Rühren 350 ml Bier hinzufügen, bis die Mischung klumpenfrei ist.
3. Spargel putzen (weißen Spargel schälen), holzige Enden abschneiden und halbieren.
4. Spargel in die Mehl-Bier-Mischung tauchen und im heißen Fett ca. 4 Minuten frittieren.
5. Frittierten Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen.
6. Spargel mit einer geviertelten Zitrone servieren.
7. Für den Salat: Spinat in eine Schüssel geben, Radieschen fein schneiden und hinzufügen.
8. Dressing aus Joghurt, Essig, Sojasauce, Sesamöl und Cayennepfeffer anrühren.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Eiweiß: 5g