Zutaten für 30 Portionen:
Für den Teig:
- 150 g Butter oder Margarine
- 500 ml Milch
- 50 g Frischhefe
- 150 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Kardamompulver
- 1 kg Weizenmehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
- 75 g Butter oder Margarine, weich
- 100 g Zucker
- 1 EL Zimtpulver
Außerdem:
- 1 Ei, verschlagen (zum Bestreichen)
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Butter oder Margarine schmelzen und die Milch hinzufügen. Die Mischung auf etwa 37 Grad erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen. Zucker, Salz, Kardamom und fast das gesamte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Den Teig abdecken und für etwa 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In drei Teile aufteilen und jedes zu einer dünnen, rechteckigen Fläche ausrollen. Mit weicher Margarine oder Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen. Aufrollen und in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und erneut gehen lassen, bis sie etwa doppelt so groß sind (ca. 30 Minuten).
Den Ofen auf 250 – 275 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kanelbullar (Zimtschnecken) mit dem verschlagenen Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe etwa 5 – 8 Minuten backen. Anschließend unter einem Handtuch abkühlen lassen.
Tipps:
- Variationen: Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse oder Rosinen hinzu, um den Zimtschnecken zusätzliche Aromen zu verleihen.
- Serviervorschlag: Genießen Sie die Kanelbullar mit einer Tasse Kaffee oder Tee, oder servieren Sie sie als süße Leckerei bei besonderen Anlässen.
- Aufbewahrung: Die Zimtschnecken lassen sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren und sind auch am nächsten Tag noch köstlich.
