Die Schneemousse-Erdbeertorte ist ein wahrer Gaumenschmaus, der mit frischen Zutaten und einer Reihe köstlicher Schichten zubereitet wird. Hier ist das ausführlichere Rezept:
Zutaten:
- 125 g Margarine
- 270 g Zucker
- 4 Eier (getrennt)
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 500 g Erdbeeren
- 400 g Sahne
- 400 g Mascarpone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 4 EL Zitronensaft
- 50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Die Margarine und 100 g Zucker werden sorgfältig zu einer luftigen Masse verrührt, was etwa 6 Minuten dauert. Anschließend werden die Eigelbe für die gleiche Zeit untergerührt. Mehl und Backpulver werden gemischt und abwechselnd mit der Milch unter die Masse gerührt. Die Hälfte des Teigs wird gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) gestrichen.
Das Eiweiß wird mit den restlichen 100 g Zucker zu steifem Schnee geschlagen.
Die Hälfte des Eischnees wird auf den ersten Tortenboden gestrichen und mit der Hälfte der gehobelten Mandeln bestreut. Die Form wird in einem vorgeheizten Backofen bei etwa 175 °C für 20 – 25 Minuten gebacken. Der gleiche Vorgang wird mit dem zweiten Boden wiederholt. Beide Böden werden gründlich abgekühlt.
Für die Füllung werden 500 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und klein geschnitten. Die Sahne wird mit Vanillezucker und einem Päckchen Sahnesteif steif geschlagen. Mascarpone wird mit 70 g Zucker, Zitronensaft und einem Päckchen Sahnesteif verrührt. Die geschlagene Sahne wird unter die Mascarpone-Mischung gehoben.
Ein Viertel der Füllung wird auf den ersten Boden gestrichen, darauf werden die geschnittenen Erdbeeren verteilt. Die restliche Creme wird darauf gestrichen und mit dem zweiten Boden bedeckt.
Die Torte sollte unbedingt 1 – 2 Tage vor dem Verzehr zubereitet werden, damit sie gut durchziehen kann.
Diese Torte kann ebenfalls mit Himbeeren zubereitet werden und ergibt dann eine köstliche Himbeertorte.
