Die Schmandmuffins mit Himbeerspiegel sind eine erfrischende und köstliche Leckerei, die perfekt für den Sommer geeignet ist. Die Frische des Schmands harmoniert wunderbar mit der zarten Säure der Himbeeren und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verwöhnt. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch oder Dessertbuffet.
Zutaten:
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 120 g Halbfettmargarine (39 % Fett)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Schmand (24 % Fett)
- 190 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 400 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Schale von 1/2 Zitrone abreiben.
Teig herstellen: Die Margarine mit den Eiern, dem Zucker, dem Schmand und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Muffins backen: Den Teig in eine Silikon-Muffin-Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und sich leicht vom Rand lösen.
Himbeerspiegel vorbereiten: Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Bei Verwendung von TK-Himbeeren diese gegebenenfalls auftauen lassen. Die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Servieren: Die Schmandmuffins abkühlen lassen und auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Den Himbeerspiegel um die Muffins herum gießen oder auf jeden Muffin einen Klecks Himbeersauce geben.
Diese Schmandmuffins mit Himbeerspiegel sind eine wahre Geschmacksexplosion und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Sie sind nicht nur herrlich fruchtig und erfrischend, sondern auch wunderschön anzusehen. Genießen Sie sie als Dessert nach einem sommerlichen Grillabend oder als süße Leckerei zwischendurch. Ein Genuss für die ganze Familie!
