einfach und vegetarisch
Zutaten
- 75 g Rucola
- 125 g Mozzarella
- 280 g Tomate(n)
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Senf, mittelscharf
- ½ TL Honig
- 2 EL Olivenöl, gutes
- Salz und Pfeffer
- 20 g Kerne, gemischt, z.B. Kürbis-, Sonnenblumen- oder Pinienkerne
Zubereitung
- Den Rucola waschen und gegebenenfalls etwas klein zupfen. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mozzarella würfeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig und Olivenöl in einem Schälchen vermischen, mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht Farbe genommen haben.
- Dressing über den Salat geben und mischen, mit den Kernen als Topping servieren.
