Es gibt Anlässe, die nach etwas Besonderem verlangen, und für solche Momente ist dieses Royale-Rezept mit Pralinoise genau das Richtige. Ein leichtes, aber delikates Schokoladendessert, das aus einer Haselnuss-Dacquoise, einer knusprigen Praline und einer zarten Pralinenmousse besteht. Dieses Rezept verbindet Raffinesse mit Einfachheit und wird mit einer zauberhaften Dekoration abgerundet. Ob für Geburtstage, Partys oder andere festliche Anlässe – dieses Royale mit Praline wird Ihre Gäste beeindrucken.
Die Geschichte des Rezepts:
Die Inspiration für dieses Rezept kam aus der Idee, einen Nachtisch zu schaffen, der nicht nur köstlich ist, sondern auch eine beeindruckende Präsentation bietet. In meiner Suche nach dem perfekten Dessert für besondere Anlässe stieß ich auf die Idee, die klassische Haselnuss-Dacquoise mit einer schokoladigen Note zu kombinieren. Die Knusprigkeit der Praline sollte dem Dessert eine interessante Textur verleihen, während die Pralinenmousse den Geschmack abrunden würde. So entstand dieses Royale mit Pralinoise – ein Schokoladentraum zum Verwöhnen.
Zutaten:
Für die Dacquoise:
- 8 Eiweiß
- 120 g Staubzucker
- 240 g gemahlene Mandeln
- 240 g Puderzucker
Für die knusprige Praline:
- 1 Päckchen Spitzencrêpes
- 3 Kisten Nutella
Für die Pralinenmousse:
- 200 g Pralinoise
- 150 g Zartbitterschokolade
- 40 cl flüssige Sahne und etwas mehr, um die Schokolade und die Pralinoise zu schmelzen
- 2 TL Agar-Agar
Zubereitung:
Schritt 1: Dacquoise herstellen
- Gemahlene Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit der vorherigen Mischung vermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten bei 180°C backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in zwei gleich große Rechtecke schneiden.
Schritt 2: Zusammenstellung des Royales
- Das erste Rechteck in einen Rahmen legen.
- Knusprige Nutella-Crêpes zubereiten, zerbröseln und auf die Dacquoise legen. Dann das zweite Rechteck darauf platzieren.
Schritt 3: Zubereitung der Pralinenmousse
- Sahne mit Agar-Agar erhitzen und auflösen.
- Zartbitterschokolade und Pralinoise hinzufügen und schmelzen.
- Geschlagene Sahne nach und nach unter die Schokoladen-Pralinen-Mischung heben.
- Die Mousse in den Rahmen gießen und für 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach Belieben dekorieren und servieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Achten Sie darauf, die Dacquoise gleichmäßig zu backen, um eine perfekte Basis für das Royale zu erhalten.
- Die Knusprigkeit der Praline ist entscheidend; stellen Sie sicher, dass sie gut verteilt ist, um in jedem Bissen eine interessante Textur zu gewährleisten.
Fazit:
Dieses Royale mit Pralinoise ist nicht nur ein Dessert; es ist eine kulinarische Erfahrung, die die Sinne anspricht. Von der zarten Haselnuss-Dacquoise bis zur köstlichen Pralinenmousse bietet dieses Dessert eine perfekte Harmonie der Aromen und Texturen. Servieren Sie es mit Stolz bei Ihren besonderen Anlässen und lassen Sie sich von den strahlenden Gesichtern Ihrer Gäste inspirieren. Guten Genuss!
