Rotkäppchens Geheimnis

Rotkaeppchens Geheimnis

Zutaten:

  • 1 Glas entsteinte Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
  • 1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 230 g)
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Schlagsahne
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 20 g Speisestärke
  • Saft einer Zitrone
  • 60 g Mandelblättchen
  • 20 g Butter
  • 1 EL heller Rohrzucker

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Früchte:

  • Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen (ca. 250 ml ergeben sich daraus). Die abgetropften Birnen kleinschneiden und beiseitelegen. Den übrigen Saft der Birnen anderweitig verwenden.

2. Zubereitung des Kirschkompotts:

  • Etwas Kirschsaft mit der Speisestärke vermischen, um eine glatte Paste zu erhalten. Den restlichen Kirschsaft zusammen mit dem Vanillezucker zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke hinzufügen und unter ständigem Rühren eine halbe Minute köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Anschließend die Kirschen vorsichtig unterheben, beiseitestellen und abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Creme:

  • Die Schlagsahne steif schlagen. Den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Creme kühlstellen.

4. Zubereitung der Mandelkruste:

  • Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen und die Mandelblättchen sowie den Rohrzucker dazugeben. Unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Die gerösteten Mandeln komplett abkühlen lassen.

5. Zusammenstellung des Desserts:

  • Die kleingeschnittenen Birnen auf 6 Dessertgläser verteilen. Darüber eine Schicht der vorbereiteten Creme geben, gefolgt vom Kirschkompott und abschließend den knusprig gerösteten Mandelblättchen.

Alternativ können alle Schichten in einer schönen Glasschüssel aufgeschichtet werden. Diese Nachspeise ist schnell zubereitet, ein echter Hingucker, äußerst schmackhaft und zählt mittlerweile zu meinen Favoriten.

Genießen Sie dieses verführerische Dessert:

Rotkäppchens Geheimnis ist nicht nur ein visueller Genuss, sondern auch geschmacklich ein Hochgenuss. Diese süße Leckerei mit dem fruchtigen Kirschkompott, der zarten Birne, der cremigen Frischkäse-Sahnecreme und den knusprigen Mandelblättchen ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Guten Appetit!

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