Zutaten
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Tomatensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Rohrohrzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Fleischtomaten
- 2 Zucchini (gelb und grün)
- 1 Aubergine
- frisches Basilikum
Außerdem braucht ihr:
- ofenfeste Form (Ø 28 cm)
Zubereitung
1️⃣ Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Danach beides mit 2 EL Öl in einem kleinen Topf für drei Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Nun die Gemüsebrühe und den Tomatensaft hinzugießen, das Ganze aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Die Sauce nun zur Hälfte in die Ofenform geben.
2️⃣ Tomaten waschen und in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini und Aubergine ebenfalls putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und abwechselnd aneinanderreihen. Die Scheiben dabei leicht schräg in die Pfanne legen für die Fächeroptik.
3️⃣ Den Rest der Sauce über den Gemüsescheiben verteilen und das Ganze im Backofen bei 200 °C (Ober-Unterhitze) ungefähr 35 Minuten backen. Das Basilikum klein hacken und das fertige Ratatouille damit bestreuen.
❗️Tipp Frisches Baguette passt fantastisch zu dem Gemüse-Gericht.
