Der Geschmack von Kokos erinnert mich immer an die pure Freude des Sommers. Er entführt mich gedanklich an weiße Sandstrände, wo Palmen sanft im Wind wiegen, das türkisblaue Wasser zum Träumen einlädt und die Sonne warm auf der Haut liegt. All diese Vorstellungen vereint die köstliche Leichtigkeit von Raffaello, die ich nun in Form von Cupcakes mit euch teilen möchte.
In dieser himmlischen Kreation verschmilzt ein saftiger Vanille-Cupcake, der ein süßes Geheimnis birgt, mit einem erfrischenden Kokos-Frosting und einem verlockenden Raffaello-Topping. Das Rezept für die Cupcakes stammt vom Bake Club, während das Frosting einen eigenen Dreh bekommt. Diese Leckerei lässt sich am besten mit drei Worten beschreiben: saftig, cremig und natürlich frei von Schokolade. 😉
ZUTATEN:
(für 12 Cupcakes)
- 100g zimmerwarme Butter
- 140g Zucker
- 2 Eier
- 180g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 125ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 12 Raffaelo (optional)
ZUTATEN FÜR DAS FROSTING:
- 100g Butter
- 100g Puderzucker
- 200g Frischkäse
- 1 Vanilleschote
- 30g Kokosraspel
- 12 Raffaelo
ZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Cupcakes Butter und Zucker verrühren, dann die Eier zugeben und etwa drei Minuten lang einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit der Milch und dem Vanilleextrakt in den Teig mixen. Ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen. Jeweils 1 EL Teig hineingeben, dann ein Raffaello darauf setzen und erneut 1-2 EL Teig darüber verteilen.
Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten. Macht eine Stäbchenprobe. Ist diese krümelfrei, holt die Cupcakes aus dem Ofen und lasst sie zehn Minuten im Blech ruhen. Dann stürzen und auf einem Rost komplett auskühlen lassen.
Für das Topping mixt ihr zuerst die Butter weiß-cremig. Dazu siebt ihr den Puderzucker und rührt ihn mit dem Frischkäse ein. Die Vanilleschote längs halbieren und die Samen mit der Messerklinge heraus schaben. Zusammen mit den Kokosraspeln ins Frosting rühren.
Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Die ausgekühlten Cupcakes großzügig damit bespritzen, jeweils ein Raffaello on top setzen. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch ein paar Kokosraspeln darüber streuen. Bis zum Servieren kaltstellen und dann genießen!
Bitte verzeiht, dass es kein Bild vom Innern gibt. Ich war nicht schnell genug – die leckeren Cupcakes wurden mir direkt vom Set weggenascht!
Ein Fest für den Gaumen:
Die Raffaello Cupcakes sind mehr als nur ein süßes Gebäck – sie sind ein Fest für den Gaumen und ein wahrer Genuss für die Sinne. Ihre unwiderstehliche Kombination aus saftigem Teig, cremigem Frosting und dem unverwechselbaren Geschmack von Raffaello lässt jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis werden. Ob als köstliches Dessert für besondere Anlässe oder als süßer Snack für zwischendurch – diese Cupcakes versprühen den Geschmack des Sommers und lassen die Herzen höher schlagen. Gönnen Sie sich diesen kleinen Luxus und genießen Sie jeden köstlichen Moment mit diesen himmlischen Raffaello Cupcakes!
