Zutaten:
- 500 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- 100 g getrocknete Soft-Tomaten
- 500 g kleine Tomaten
- 250 g Mozzarella-Käse
- 5 Stiele Oregano
- 6 Stiele Basilikum
- 75 g Parmesankäse
- 50 g Rauke
- 150 g Serrano-Salami (im Stück)
- 2 rote Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200 ml heller Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 8–10 EL Olivenöl
- 150 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten. In ein großes Sieb abgießen, kurz abspülen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mozzarella zwischen zwei Lagen Küchenpapier leicht abtupfen und zerpflücken.
Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Vom Parmesan mit einem Sparschäler Späne abziehen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Salami in Würfel schneiden.
Für die Vinaigrette Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Zwiebeln gut verrühren. Nach und nach das Öl unterrühren.
Die gekochten Nudeln, Oliven, Parmesan (bis auf etwas zum Garnieren), Tomaten, getrocknete Tomaten, Rauke, Oregano, Mozzarella, Basilikum (bis auf einige Blättchen zum Garnieren), Salami und die vorbereitete Vinaigrette in einer großen Schüssel gut vermengen. Lasse den Salat etwa 45 Minuten ziehen und rühre ihn dabei mehrmals um. Anschließend in einer Schüssel mit Parmesan und Basilikum garnieren und servieren.
Genieße die Geschmacksvielfalt dieses köstlichen Pizza-Salats mit Nudeln!
