Zutaten
Für den Salat:
- 250 g Penne oder andere Nudeln nach Wahl
- 50 g Pinienkerne
- Rucola
- 100 g Tomate(n), getrocknete in Öl
- 200 g Mozzarella
- 150 g Parmaschinken
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
- 70 ml Olivenöl extra vergine
- 3 EL Balsamico, heller oder dunkler, je nach Geschmack
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 TL Pesto
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Zum Garnieren:
- Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem geriebenen Parmesan garnieren.
Nudelsalat auf italienisch
Beschreibung
Ein köstlicher italienischer Nudelsalat mit Penne, Rucola, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Parmaschinken, verfeinert mit einem aromatischen Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Pesto, Senf und Honig. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten
- 250 g Penne oder andere Nudeln nach Wahl
- 50 g Pinienkerne
- Rucola
- 100 g Tomate(n), getrocknete in Öl
- 200 g Mozzarella
- 150 g Parmaschinken
- Salz und Pfeffer
- 70 ml Olivenöl extra vergine
- 3 EL Balsamico, heller oder dunkler, je nach Geschmack
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 TL Pesto
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Parmesan, frisch gerieben
Anweisungen
- Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen.
- Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden.
- Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden.
- Alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
- Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben.
- Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem geriebenen Parmesan garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 50 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 300 IU
- Vitamin C: 10 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 200 mg
