Name: Moelleux au Chocolat
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Ei(er); 2 Eigelb; 200 g Zucker; 1 EL Zucker; 90 g Butter; 200 g Schokolade, dunkle, 70 %; 100 g Mehl; 50 ml Sahne; 50 ml Espresso oder starker Kaffee; Puderzucker

warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Zutaten

4 Ei(er)
2 Eigelb
200 g Zucker
1 EL Zucker
90 g Butter
200 g Schokolade, dunkle, 70 %
100 g Mehl
50 ml Sahne
50 ml Espresso oder starker Kaffee
Puderzucker

Zubereitung

Für die Ganache werden Sahne und Espresso mit 1 EL Zucker in einem Topf erwärmt und 50 g Schokolade darin geschmolzen. Ein Eiswürfelbehälter wird mit dieser Masse befüllt und eingefroren. In der Regel gibt es mehr als 6 Schokoeiswürfel.
Für den Kuchenteig wird die restliche Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen. Die Eier und die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt. Die Schoko-Butter-Masse vorsichtig unter die Eimasse rühren, dann das Mehl dazugeben.
Den fertigen Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6 gefettete Förmchen (8 cm) werden zu 2/3 mit Teig befüllt. In die Mitte einen Schokoeiswürfel drücken und mit Teig verschließen.
Die Küchlein 20 Min. bei 180° backen, auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Der Kern ist flüssig und in Kombination mit Vanilleeis ist das Dessert kaum zu schlagen.
Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.

Moelleux au Chocolat

Vorbereitungszeit:70 Minuten

Kochzeit:20 Minuten

Gesamtzeit:90 Minuten

Portionen:6 Portionen

Beschreibung

Warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern. Ein köstliches Dessert, das mit Vanilleeis kaum zu übertreffen ist. Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.

Küche:Französisch

Kategorie:Dessert

Schlüsselwörter:Schokolade, Küchlein, Dessert, Ganache, flüssiger Kern

Zutaten

4 Ei(er)
2 Eigelb
200 g Zucker
1 EL Zucker
90 g Butter
200 g Schokolade, dunkle, 70 %
100 g Mehl
50 ml Sahne
50 ml Espresso oder starker Kaffee
Puderzucker

Anweisungen

Für die Ganache werden Sahne und Espresso mit 1 EL Zucker in einem Topf erwärmt und 50 g Schokolade darin geschmolzen. Ein Eiswürfelbehälter wird mit dieser Masse befüllt und eingefroren. In der Regel gibt es mehr als 6 Schokoeiswürfel.
Für den Kuchenteig wird die restliche Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen. Die Eier und die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt. Die Schoko-Butter-Masse vorsichtig unter die Eimasse rühren, dann das Mehl dazugeben. Den fertigen Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6 gefettete Förmchen (8 cm) werden zu 2/3 mit Teig befüllt. In die Mitte einen Schokoeiswürfel drücken und mit Teig verschließen.
Die Küchlein 20 Min. bei 180° backen, auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Der Kern ist flüssig und in Kombination mit Vanilleeis ist das Dessert kaum zu schlagen.
Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.