Moelleux au Chocolat

Moelleux au Chocolat

warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Zutaten

  • 4 Ei(er)
  • 2 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 1 EL Zucker
  • 90 g Butter
  • 200 g Schokolade, dunkle, 70 %
  • 100 g Mehl
  • 50 ml Sahne
  • 50 ml Espresso oder starker Kaffee
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Für die Ganache werden Sahne und Espresso mit 1 EL Zucker in einem Topf erwärmt und 50 g Schokolade darin geschmolzen. Ein Eiswürfelbehälter wird mit dieser Masse befüllt und eingefroren. In der Regel gibt es mehr als 6 Schokoeiswürfel.
  2. Für den Kuchenteig wird die restliche Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen. Die Eier und die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt. Die Schoko-Butter-Masse vorsichtig unter die Eimasse rühren, dann das Mehl dazugeben.
    Den fertigen Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. 6 gefettete Förmchen (8 cm) werden zu 2/3 mit Teig befüllt. In die Mitte einen Schokoeiswürfel drücken und mit Teig verschließen.
  4. Die Küchlein 20 Min. bei 180° backen, auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
  5. Der Kern ist flüssig und in Kombination mit Vanilleeis ist das Dessert kaum zu schlagen.
  6. Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.

Moelleux au Chocolat

Moelleux au Chocolat
Vorbereitungszeit:70 Minuten
Kochzeit:20 Minuten
Gesamtzeit:90 Minuten
Portionen:6 Portionen

Beschreibung

Warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern. Ein köstliches Dessert, das mit Vanilleeis kaum zu übertreffen ist. Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.

Küche:Französisch
Kategorie:Dessert
Schlüsselwörter:Schokolade, Küchlein, Dessert, Ganache, flüssiger Kern

Zutaten

  • 4 Ei(er)
  • 2 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 1 EL Zucker
  • 90 g Butter
  • 200 g Schokolade, dunkle, 70 %
  • 100 g Mehl
  • 50 ml Sahne
  • 50 ml Espresso oder starker Kaffee
  • Puderzucker

Anweisungen

  1. Für die Ganache werden Sahne und Espresso mit 1 EL Zucker in einem Topf erwärmt und 50 g Schokolade darin geschmolzen. Ein Eiswürfelbehälter wird mit dieser Masse befüllt und eingefroren. In der Regel gibt es mehr als 6 Schokoeiswürfel.
  2. Für den Kuchenteig wird die restliche Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen. Die Eier und die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt. Die Schoko-Butter-Masse vorsichtig unter die Eimasse rühren, dann das Mehl dazugeben. Den fertigen Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. 6 gefettete Förmchen (8 cm) werden zu 2/3 mit Teig befüllt. In die Mitte einen Schokoeiswürfel drücken und mit Teig verschließen.
  4. Die Küchlein 20 Min. bei 180° backen, auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
  5. Der Kern ist flüssig und in Kombination mit Vanilleeis ist das Dessert kaum zu schlagen.
  6. Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

  • Kalorien: 450 kcal
  • Fett: 30 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Cholesterin: 150 mg
  • Natrium: 50 mg
  • Kohlenhydrate: 40 g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Zucker: 30 g
  • Eiweiß: 7 g
  • Vitamin A: 150 IU
  • Vitamin C: 1 mg
  • Eisen: 2 mg
  • Kalium: 150 mg
  • Phosphor: 100 mg

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