ZUTATEN:
Für die Fleischsauce:
- Olivenöl
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 Bund Petersilie oder TK
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)
- etwas Rotwein
Für die Béchamelsauce:
- 1/2 Liter Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Muskat
Außerdem:
- 300 g Lasagneplatte(n)
- n. B. Käse, gerieben
- Butterflöckchen
ZUBEREITUNG:
Ragú Bolognese:
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
Béchamelsauce:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
Zubereitung der Lasagne:
In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen. Die Lasagne bei 180 °C Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
Als Vorspeise empfehle ich Honigmelone mit Parmaschinken und als Nachspeise einen Beerenmix an Quark-Joghurt-Sahne-Creme mit brauner Zuckerkruste.
Lasagne (wie beim italiener)
Beschreibung
Ein köstliches Lasagne-Rezept, zubereitet wie beim Italiener. Mit einer reichhaltigen Fleischsauce (Ragú Bolognese) und einer cremigen Béchamelsauce, geschichtet mit Lasagneplatten und mit Käse überbacken. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
- Olivenöl
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 Bund Petersilie oder TK
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)
- etwas Rotwein
- 1/2 Liter Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Muskat
- 300 g Lasagneplatte(n)
- n. B. Käse, gerieben
- Butterflöckchen
Anweisungen
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
- In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen. Die Lasagne bei 180 °C Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 35 g
- Gesättigte Fettsäuren: 18 g
- Cholesterin: 120 mg
- Natrium: 600 mg
- Kohlenhydrate: 55 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 30 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 3 mg
- Kalium: 500 mg
- Phosphor: 400 mg
