Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Zucker
- 250 g Margarine
- 250 g Mehl
- 4 Ei(er)
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 800 g Himbeeren, TK
- 1 Pck. Getränkepulver (Quench Himbeergeschmack)
- 3 Becher Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 ml Wasser
- 4 EL Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Außerdem:
- 1 Pck. Butterkekse
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Für den Boden:
Zucker, Margarine, Mehl, Eier und 1 TL Backpulver nacheinander verrühren, auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 min backen. Nicht erschrecken, der Boden wird hart.
Für die Füllung:
Himbeeren ca. 15 min. antauen lassen. Währenddessen von den 500 ml Wasser ca. 2 – 3 Esslöffel abschöpfen und damit das Puddingpulver anrühren. Das Quenchpulver in dem restlichen Wasser auflösen, 4 EL Zucker sowie das angerührten Puddingpulver zugeben und alles aufkochen. Die gefrorenen Himbeeren dazugeben und vorsichtig umrühren. Die Masse auf dem erkalteten Boden verteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker gut steif schlagen und auf den Kuchen streichen.
Die Butterkekse komplett auf der Sahne auslegen und dann mit Puderzucker bestäuben. Das Blech mit Alufolie komplett einwickeln und mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Boden zieht dann gut durch und wird weich und saftig.
Super im Sommer. Ist ein wenig aufwendiger, aber jeder ist begeistert, garantiert.
Quench gibt es in jedem Supermarkt, meistens bei Tee. (Beachten, dass es nicht unbedingt Quench heißen muss).
Der Kuchen kann auch mit Orangen-Quench und Mandarinenbelag abgeändert werden.
Keks Kuchen vom Blech
Beschreibung
Ein köstlicher Keks-Kuchen vom Blech, perfekt für den Sommer. Der Boden wird mit einem einfachen Teig gebacken und mit einer Himbeerfüllung, Sahne und Butterkeksen belegt. Nach einer Kühlzeit über Nacht wird der Kuchen weich und saftig.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 250 g Margarine
- 250 g Mehl
- 4 Ei(er)
- 1 TL Backpulver
- 800 g Himbeeren, TK
- 1 Pck. Getränkepulver (Quench Himbeergeschmack)
- 3 Becher Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 ml Wasser
- 4 EL Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Pck. Butterkekse
- Puderzucker zum Bestreuen
Anweisungen
- Zucker, Margarine, Mehl, Eier und Backpulver verrühren, auf ein Backblech streichen und bei 180 °C ca. 20 min backen.
- Himbeeren ca. 15 min antauen lassen. Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren. Quenchpulver im restlichen Wasser auflösen, Zucker und Puddingpulver zugeben und aufkochen. Himbeeren dazugeben und umrühren. Die Masse auf dem Boden verteilen.
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Kuchen streichen.
- Butterkekse auf der Sahne auslegen und mit Puderzucker bestäuben.
- Das Blech mit Alufolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 3500 kcal
- Fett: 200 g
- Gesättigte Fettsäuren: 120 g
- Cholesterin: 400 mg
- Natrium: 300 mg
- Kohlenhydrate: 350 g
- Ballaststoffe: 15 g
- Zucker: 250 g
- Eiweiß: 40 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 30 mg
- Eisen: 5 mg
- Kalium: 500 mg
- Phosphor: 200 mg
