Zutaten:
- Kartoffeln
- Möhren
- Zucchini
- Frühlingszwiebeln
- Sojasahne (oder normale Sahne)
- Olivenöl
- Vegane Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
- Gegebenenfalls Muskat
Zubereitung:
Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie. Du kannst dafür den Thermomix verwenden oder eine herkömmliche Kochmethode wählen.
Währenddessen putze die Möhren und schneide sie in Scheiben. Putze auch die Zucchini und schneide sie in Würfel. Schneide einige Ringe von den Frühlingszwiebeln ab, um die Pfanne damit zu dekorieren. Blachiere das Gemüse kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl.
Löse das blanchierte Gemüse mit Sojasahne (oder normaler Sahne, falls nicht vegan) ab. Füge einen Gemüsebrühwürfel hinzu und gieße Wasser hinzu, je nach gewünschter Konsistenz, damit es nicht zu dickflüssig wird.
Gieße die gekochten Kartoffeln ab und gib sie ebenfalls in die Pfanne. Erhitze alles noch einmal kurz und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Füge nach Belieben etwas Muskat hinzu.
Genieße dein Kartoffel-Möhren-Zucchini-Allerlei!
