Heute machen wir den italienischen Pinienkernkuchen (Torta della nonna), der schon vom Namen her auf verrückte Süße hinweist. Auch als Geburtstagstorte geeignet, perfekt für Liebhaber weicher und cremiger Desserts mit Rührkuchen.
Für das Rezept braucht ihr also:
Zubereitung: 30 min
Kochen: 35 min
Schwierigkeitsgrad: Niedrig
Zutaten für 4/6 Personen:
- 700 g Pudding
- 80 g Pinienkerne
- 5 Eier
- 170 g Zucker
- 170 g Mehl 00
- 1 Zitrone
Für Nasses:
- 200 ml Wasser
- 30 ml Limoncello
- 100 g Zucker
Zubereitung:
Zubereitung von italienischem Kuchen mit Pinienkernen (Torta della nonna)
Zuerst den Sirup zubereiten, indem man Wasser und Zucker in einen Topf gibt, 3 bis 4 Minuten zum Kochen bringt, dann die Hitze abschaltet und den Limoncello hinzufügt, abkühlen lässt.
Nehmen Sie die Eier und schlagen Sie sie mit dem Zucker 20 Minuten lang, bis die Mischung sehr schaumig ist. Die Zitronenschale und dann das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Die Zubereitung in eine gebutterte Form von 24 bis 26 cm gießen und bei 170° 30 bis 35 Minuten backen. Sobald der Biskuitkuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, dann nehmen Sie ihn aus der Form und teilen Sie ihn in zwei (oder sogar drei, wenn er sehr hoch ist).
Für dieses Rezept brauchen wir fertige, kalte Gebäckcreme aus dem Kühlschrank. 20 g gehackte Pinienkerne mit einem Messer in die Sahne geben und mischen.
Nehmen Sie eine Biskuitscheibe und legen Sie sie auf eine Servierplatte, befeuchten Sie sie leicht und fügen Sie die Hälfte der Gebäckcreme hinzu.
Wir schließen mit der anderen Biskuitscheibe und befeuchten sie leicht. Den Kuchen 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wir nehmen den Kuchen und dekorieren ihn auf der Oberfläche und an den Seiten mit der restlichen Sahne und gehackten Pinienkernen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann servieren.
