Hähnchen-Kraut-Salat

Zutaten

• 500 g Rotkohl
• 3 Frühlingszwiebel(n)
• 6 Stiel/e Koriandergrün
• 3 Hähnchenfilet(s), gegart
• 40 g Erdnüsse, gesalzen
• 1 TL Limettenabrieb (fein gerieben), von einer Bio-Limette
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Chilisauce, süß-pikant
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Rotkohl in Viertel schneiden und Strunk entfernen. Die Rotkohlviertel anschließend mit einer Reibe in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Koriander hacken. Die Hähnchenbrustfilets zerzupfen, sodass kleine Stücke entstehen. Die Erdnüsse kurz grob zerhacken.
2. Für die Sauce Limettenabrieb, Limettensaft, Chilisauce und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit einem Rührbesen verrühren.
3. Etwa ein Drittel des Dressings über die Rotkohlstreifen geben und gut durchmischen. Anschließend nach und nach das restliche Dressing dazu geben und schließlich Frühlingszwiebeln, Koriander und das Hühnchenfleisch untermischen.
4. Zum Anrichten die Erdnüsse darüber streuen.