Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 3 Frühlingszwiebel(n)
- 6 Stiel/e Koriandergrün
- 3 Hähnchenfilet(s), gegart
- 40 g Erdnüsse, gesalzen
- 1 TL Limettenabrieb (fein gerieben), von einer Bio-Limette
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Chilisauce, süß-pikant
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Rotkohl in Viertel schneiden und Strunk entfernen. Die Rotkohlviertel anschließend mit einer Reibe in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Koriander hacken. Die Hähnchenbrustfilets zerzupfen, sodass kleine Stücke entstehen. Die Erdnüsse kurz grob zerhacken.
- Für die Sauce Limettenabrieb, Limettensaft, Chilisauce und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit einem Rührbesen verrühren.
- Etwa ein Drittel des Dressings über die Rotkohlstreifen geben und gut durchmischen. Anschließend nach und nach das restliche Dressing dazu geben und schließlich Frühlingszwiebeln, Koriander und das Hühnchenfleisch untermischen.
- Zum Anrichten die Erdnüsse darüber streuen.
Hähnchen-Kraut-Salat
Beschreibung
Ein erfrischender und köstlicher Hähnchen-Kraut-Salat mit Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Koriander, Hähnchenfilet und Erdnüssen in einer süß-pikanten Limetten-Chili-Sauce.
Küche:Asiatisch
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Salat, Hähnchen, Rotkohl, Erdnüsse, Koriander, Limette, Chilisauce
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 3 Frühlingszwiebel(n)
- 6 Stiel/e Koriandergrün
- 3 Hähnchenfilet(s), gegart
- 40 g Erdnüsse, gesalzen
- 1 TL Limettenabrieb (fein gerieben), von einer Bio-Limette
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Chilisauce, süß-pikant
- 4 EL Olivenöl
Anweisungen
- Den Rotkohl in Viertel schneiden und Strunk entfernen. Die Rotkohlviertel anschließend mit einer Reibe in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Koriander hacken. Die Hähnchenbrustfilets zerzupfen, sodass kleine Stücke entstehen. Die Erdnüsse kurz grob zerhacken.
- Für die Sauce Limettenabrieb, Limettensaft, Chilisauce und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit einem Rührbesen verrühren.
- Etwa ein Drittel des Dressings über die Rotkohlstreifen geben und gut durchmischen. Anschließend nach und nach das restliche Dressing dazu geben und schließlich Frühlingszwiebeln, Koriander und das Hühnchenfleisch untermischen.
- Zum Anrichten die Erdnüsse darüber streuen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Cholesterin: 50 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 20 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 400 mg
- Phosphor: 200 mg
