ZUTATEN (10 PORTIONEN):
- kl. Tomaten – 500g
- Pinienkerne – 15g
- Ziegenkäse – 100g
- Frischkäse – 200g
- gemahlenen Parmesankäse – 1 El
- Frischen Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
Außerdem:
- Rucola
- Eine kleine Auflaufform
- Parmesankäse grob gehobelt
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die kleinen Tomaten aushüllen und den übrigen Saft der Tomaten in eine Schüssel gießen.
Den Tomaten-Inhalt mit beiden Frischkäse Sorten, dem gemahlenen Parmesan, Pfeffer, Salz und kleingeschnittenem Schnittlauch vermischen.
Die Pinienkerne leicht anrösten.
Anschließend die gefüllten Tomaten in der Auflaufform verteilen und mit der übrigen Frischkäse-Mischung und Pinienkernen belegen.
Solange backen,bis die oberste Schicht leicht gebräunt ist.
Mit Rucola und gehobeltem Parmesan servieren. Dazu schmeckt besonders lecker eine Balsamico-Creme
