Name: Geeister Christstollen mit Rumtopffrüchten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Eigelb; 3 Eiweiß; 30 g Zucker; 100 g Kuvertüre, weiß; 80 g Stollen, fein gemahlen; 1 Prise Christstollengewürz; 2 Prisen geriebene Orangenschale; 200 ml Sahne; 120 g Rumtopffrüchte; 80 g Zucker; 100 ml Orangensaft; 10 g Stärkemehl; Zimt; Nelke; Sternanis; Puderzucker, für Deko; Minze; Physalis

Geeister Christstollen mit Rumtopffruchten1

Zutaten

3 Eigelb
3 Eiweiß
30 g Zucker
100 g Kuvertüre, weiß
80 g Stollen, fein gemahlen
1 Prise(n) Gewürzmischung, (Christstollengewürz)
2 Prise(n) Orangenschale, gerieben
200 ml Sahne
120 g Früchte, (Rumtopffrüchte)
80 g Zucker
100 ml Orangensaft
10 g Stärkemehl
Zimt
Nelke(n)
Sternanis
Puderzucker, für Deko
Minze
Physalis

Zubereitung

Sahne steif schlagen. Eigelb und Eiklar trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif und das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
Kuvertüre klein hacken und auf dem Wasserbad schmelzen. Eigelb zügig damit verrühren. Sahne unterheben, gemahlenen Stollen, Orangenschale und Stollengewürz zufügen. Abschließend den Eischnee unterrühren.
Nun eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Das Ganze über Nacht im Eisfach gefrieren.

Tipp: Ca. 20-30 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung holen, so kann der geeiste Christstollen ein wenig antauen und erhält die richtige Konsistenz sowie besten Geschmack.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen. Dann etwas Flüssigkeit von den Rumtopffrüchten sowie die Gewürze (am besten in einem Teesieb) zufügen und alles etwas einkochen lassen. Zum Schluss die Früchte dazu geben und gegebenenfalls noch mit etwas Stärke binden.

Anrichten:
Den geeisten Christstollen aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Je ein bis zwei Scheiben leicht versetzt auf den Rumtopffrüchten anrichten. Mit Minze und Physalis dekorieren, mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Geeister Christstollen mit Rumtopffrüchten

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:20 Minuten

Gesamtzeit:12 Stunden 50 Minuten

Portionen:6 Portionen

Beschreibung

Ein Rezept für geeisten Christstollen mit Rumtopffrüchten, perfekt für die festliche Jahreszeit. Der Stollen wird mit einer cremigen Masse aus Eiern, weißer Kuvertüre und gemahlenem Stollen zubereitet und über Nacht gefroren. Serviert mit karamellisierten Rumtopffrüchten.

Küche:Deutsch

Kategorie:Dessert

Schlüsselwörter:Christstollen, Rumtopffrüchte, Weihnachten, Dessert, Eis

Zutaten

3 Eigelb
3 Eiweiß
30 g Zucker
100 g Kuvertüre, weiß
80 g Stollen, fein gemahlen
1 Prise Christstollengewürz
2 Prisen geriebene Orangenschale
200 ml Sahne
120 g Rumtopffrüchte
80 g Zucker
100 ml Orangensaft
10 g Stärkemehl
Zimt
Nelke
Sternanis
Puderzucker, für Deko
Minze
Physalis

Anweisungen

Sahne steif schlagen. Eigelb und Eiklar trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif und das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
Kuvertüre klein hacken und auf dem Wasserbad schmelzen. Eigelb zügig damit verrühren. Sahne unterheben, gemahlenen Stollen, Orangenschale und Stollengewürz zufügen. Abschließend den Eischnee unterrühren.
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Das Ganze über Nacht im Eisfach gefrieren.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen. Dann etwas Flüssigkeit von den Rumtopffrüchten sowie die Gewürze (am besten in einem Teesieb) zufügen und alles etwas einkochen lassen. Zum Schluss die Früchte dazu geben und gegebenenfalls noch mit etwas Stärke binden.
Den geeisten Christstollen aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Je ein bis zwei Scheiben leicht versetzt auf den Rumtopffrüchten anrichten. Mit Minze und Physalis dekorieren, mit Puderzucker bestäuben.