Florentiner sind ein traditionelles Gebäck, das nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über ein wahrer Genuss ist. Mit ihrem knusprigen Mandelkern und der verführerischen Schokoladenglasur sind sie ein köstlicher Leckerbissen für Naschkatzen und Feinschmecker.
Zutaten:
- 2 EL Butter
- 250 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 100 g Honig
- 400 g Mandelblättchen
- 4 EL Mehl
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Vorbereitung der Masse:
Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mandelblättchen dazugeben und für etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Anschließend das Mehl einrühren, sodass eine homogene Masse entsteht, und diese für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Formen der Florentiner:
Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Masse auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Portionen etwas flach drücken, da sie sich beim Backen noch ausbreiten werden. Achten Sie darauf, ausreichend Platz zwischen den Portionen zu lassen.
4. Backen der Florentiner:
Die vorbereiteten Florentiner für ungefähr 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen die Florentiner aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
5. Schokoladenglasur vorbereiten:
Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat.
6. Vollendung der Florentiner:
Die abgekühlten Florentiner mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen oder die Unterseite der Florentiner vorsichtig in die flüssige Schokolade tauchen. Die mit Schokolade überzogenen Florentiner auf Backpapier legen und vollständig abkühlen und aushärten lassen.
7. Aufbewahrung:
Die Florentiner in luftdichten Behältern zwischen Lagen von Pergamentpapier aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleiben so bis zu 2 Wochen lang knusprig und lecker.
Florentiner sind ein zeitloser Klassiker unter den Gebäcksorten. Diese köstlichen Leckerbissen sind ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie oder einfach ein Genuss für sich selbst. Mit ihrer perfekten Kombination aus süßen Mandeln und edler Schokolade sind sie eine Bereicherung für jede Kaffeetafel oder als kleines Dessert nach dem Abendessen. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie den unwiderstehlichen Genuss von selbstgemachten Florentinern!
