Feldsalat mit Garnelen und Tomaten

Hauptspeise für 2 oder Vorspeise für 4 Personen

Zutaten

• 150 g Feldsalat
• 250 g Garnele(n) (King Prawns, TK)
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 EL Öl
• 2 Zehe/n Knoblauch
• Rosmarin

Für das Dressing:

• 8 EL Orangensaft
• 2 EL Honig
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico bianco
• 3 EL Frischkäse
• Salz und Pfeffer

Für die Garnitur:

• 4 Radieschen

Zubereitung

1. Die Garnelen 1 Minute in der Mikrowelle auftauen, vom Darm befreien und abwaschen. Die Radieschen in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen. Den Feldsalat putzen, waschen und auf den Tellern anrichten. Die Tomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.
2. Für das Dressing alle Zutaten verrühren, damit sich der Frischkäse und der Honig schön verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Garnelen 5 Minuten vor dem Servieren des Salats mit 1 EL Olivenöl nicht zu heiß zusammen mit dem gepressten Knoblauch anbraten. Kurz vor Ende die Tomaten mit in die Pfanne geben, sodass diese nur etwas warm werden und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, danach auf den Salattellern anrichten. Mit den Radieschenscheiben garnieren.