Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone und Rucola

Zutaten

• 2 EL Kürbiskerne
• 400 g Melone(n), (Wassermelone)
• 125 g Mozzarella
• 80 g Rucola
• etwas Salz
• etwas Pfeffer, aus der Mühle
• 1 TL Honig
• 2 EL Balsamico, weißer
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
2. Die Wassermelone in Würfel schneiden oder mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen.
3. Den Mozzarella würfeln. Rucola putzen, waschen und auf Küchenpapier trocknen und evtl. noch klein zupfen.
4. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade zubereiten, abschmecken und alles zusammen vermischen.