Zutaten
- 2 EL Kürbiskerne
- 400 g Melone(n), (Wassermelone)
- 125 g Mozzarella
- 80 g Rucola
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, aus der Mühle
- 1 TL Honig
- 2 EL Balsamico, weißer
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
- Die Wassermelone in Würfel schneiden oder mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen.
- Den Mozzarella würfeln. Rucola putzen, waschen und auf Küchenpapier trocknen und evtl. noch klein zupfen.
- Aus den übrigen Zutaten eine Marinade zubereiten, abschmecken und alles zusammen vermischen.
Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone und Rucola
Beschreibung
Ein erfrischender Sommersalat mit Wassermelone, Rucola und Mozzarella, verfeinert mit einer Honig-Balsamico-Marinade.
Küche:Mediterran
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Salat, Wassermelone, Rucola, Mozzarella, Sommer, erfrischend
Zutaten
- 2 EL Kürbiskerne
- 400 g Wassermelone
- 125 g Mozzarella
- 80 g Rucola
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig
- 2 EL Balsamico, weißer
- 2 EL Öl
Anweisungen
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
- Die Wassermelone in Würfel schneiden oder mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen.
- Den Mozzarella würfeln. Rucola putzen, waschen und auf Küchenpapier trocknen und evtl. noch klein zupfen.
- Aus den übrigen Zutaten eine Marinade zubereiten, abschmecken und alles zusammen vermischen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Cholesterin: 40 mg
- Natrium: 200 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 13 g
- Eiweiß: 12 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 250 mg
- Phosphor: 150 mg
