Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Mandel(n), gemahlen
- 200 g Erdbeeren
- 4 EL Marmelade, (Rhabarbermarmelade)
- 1 Ei(er)
- 140 g Zucker
- 125 g Butter, weich
- 250 g saure Sahne
- Für die Streusel:
- 90 g Mehl
- 50 g Zucker
- 65 g Butter, weich
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Zitrone(n), die Schale
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen. Ei, Zucker, Butter und saure Sahne verquirlen. Mehlmischung zufügen und verkneten.
- Erdbeeren putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden und vorsichtig unter die Masse arbeiten.
- Aus Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und die Zitronenschale mit dem Rührgerät und Knethaken die Streusel herstellen.
- Muffinteig in Papierförmchen in die Form füllen. Marmelade in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und dann jeweils in die Mitte der Muffinmasse etwas spritzen.
Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Erdbeer – Muffins mit Rhabarberfüllung
Beschreibung
Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Erdbeer-Muffins mit einer überraschenden Rhabarberfüllung und knusprigen Streuseln zubereitet. Perfekt für den Sommer!
Küche:Deutsch
Kategorie:Dessert
Schlüsselwörter:Muffins, Erdbeeren, Rhabarber, Streusel, Backen, Sommer
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Mandel(n), gemahlen
- 200 g Erdbeeren
- 4 EL Marmelade, (Rhabarbermarmelade)
- 1 Ei(er)
- 140 g Zucker
- 125 g Butter, weich
- 250 g saure Sahne
- 90 g Mehl (für die Streusel)
- 50 g Zucker (für die Streusel)
- 65 g Butter, weich (für die Streusel)
- 1 Pck. Vanillezucker (für die Streusel)
- 1 Prise(n) Zitrone(n), die Schale (für die Streusel)
Anweisungen
- Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen. Ei, Zucker, Butter und saure Sahne verquirlen. Mehlmischung zufügen und verkneten.
- Erdbeeren putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden und vorsichtig unter die Masse arbeiten.
- Aus Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und die Zitronenschale mit dem Rührgerät und Knethaken die Streusel herstellen.
- Muffinteig in Papierförmchen in die Form füllen. Marmelade in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und dann jeweils in die Mitte der Muffinmasse etwas spritzen. Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Cholesterin: 50 mg
- Natrium: 80 mg
- Kohlenhydrate: 32 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 18 g
- Eiweiß: 3 g
- Vitamin A: 150 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 80 mg
- Phosphor: 60 mg
