Dies ist ein gutes altes klassisches Rezept … der Kuchen, den unsere Großmütter gemacht haben. So einfach und so gut! 🙂 Ein Kuchen, der nicht obsolet wird und zu dem wir immer wieder gerne zurückkehren. Ich muss zugeben, dass ich vorher nicht verrückt nach solchen Kuchen war, weil ich sie für zu schlicht und irgendwie dumm hielt. Sie waren einfach nicht nach meinem Geschmack. Jetzt ändere ich definitiv meine Meinung! 🙂
Die Rolle ist so weich und leicht wie Federn – außer, dass sie nicht vom Teller flattert. 😀 Genau so würde ich diesen Kuchen beschreiben. Es ist einfach unmöglich, bei nur einem Stück anzuhalten. 😉
Wir haben immer Kekszutaten zu Hause, es ist schnell zuzubereiten und Sie können es mit jeder Marmelade verteilen. Dieses Mal entschied ich mich für hausgemachte Pflaumenmarmelade.
Die Brötchen müssen nicht nur mit Marmelade gefüllt sein. Wenn Sie also eine reichhaltigere möchten, können Sie sie zum Beispiel mit einer Nutella bestreichen. Oder machen Sie eine Schokoladenganache. Auf was auch immer Sie es verbreiten, Sie werden im Grunde nichts falsch machen. Aber man ist hausgemachte Marmelade, weil es diesem Brötchen die echt altmodische Wange gibt. 😉
Zutaten:
Für einen Keks:
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 60 ml Öl
- 100 g weiches Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Mehr:
- Marmelade nach Belieben (ca. ein halbes Glas)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Geben Sie eine Prise Salz in das Eiweiß und mischen Sie es mit dem Mixer. Fügen Sie nach und nach 3-4 Mal Zucker hinzu. Den starken Schnee aufschlagen, den Mixer auf ein Minimum reduzieren und Eigelb nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Geben Sie nun das Vanillearoma und das Öl in einem dünnen Strahl hinzu und mischen Sie den Mixer konstant mit der langsamsten Geschwindigkeit.
- Zum Schluss das zuvor mit dem Backpulver vermischte Mehl dazugeben und noch einmal sehr kurz bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen! Nur bis alles gut zusammenpasst. Die Mischung muss luftig bleiben.
- Gießen Sie die Gebäckmischung in ein großes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und stellen Sie den Backofen 20 Minuten lang in einen vorgeheizten Backofen mit 180 Grad. Der Keks trocknet möglicherweise nicht aus. Wenn Sie also einen stärkeren Ofen haben, reicht es möglicherweise aus, ein paar Minuten zu backen.
- Sobald Sie den Keks aus dem Ofen genommen haben, kühlen Sie ihn für 5-10 Minuten. Nehmen Sie ein sauberes Küchentuch und befeuchten Sie es, lassen Sie es gut abtropfen und legen Sie es auf den Tisch. Übertragen Sie den noch warmen Keks auf ein feuchtes Tuch, damit das Papier herauskommt. Nehmen Sie es ab, rollen Sie den Keks mit einem Tuch zusammen und lassen Sie ihn 10 Minuten lang in Form. Wickeln Sie den Keks aus und fetten Sie ihn wie gewünscht mit der Marmelade ein. Rollen Sie ihn dann erneut ein (diesmal ohne ein Tuch 😉). Legen Sie die Rolle vorsichtig in das Fach.
- Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, brauchen Sie etwas Fingerspitzengefühl, aber es ist eigentlich sehr einfach. 🙂
- Die Spitze mit Puderzucker bestreuen.!
