So zwei Tage vor Weihnachten hab ich noch ein letztes Keksrezept für euch. Dann ists Schluss mit Teig kneten, Plätzchen ausstechen, verzieren… Ich backe ja waaahnsinnig gerne, aber auch ich bin froh, wenn meine Keksdosen vollgefüllt sind und ich mich gemütlich auf die Couch fallen lassen kann. Eine große Tasse Tee und Teller voll mit meinen Weihnachtsbäckereien… Ach das habe ich mir dann verdient.
Heute habe ich noch köstliche Mürbteigkekse mit weißer Schoko-Obers-Creme für euch. Diese kleinen Leckereien gehören schon seit einigen Jahren auf unseren Weihnachtsteller. Also das heißt, die werden jährlich immer wieder gezaubert. Ganz einfach, weil sie soooo gut sind.
Zarte Mürbteigkekserl mit Orange, darauf eine weiße Schoko-Obers-Creme, die mit Vanille und Orangenlikör verfeinert wurde. Ach das klingt ja schon mal gut. Dann werden die Schokocremespitzen noch mit weißer Schokolade überzogen und mit dunkler Schokolade verziert. Etwas Fingerspitzengefühl ist da schon gefragt, aber das ist ja kein Problem für uns. Mit etwas Übung schauen die Schoko-Spitzen sehr schön aus. Auf jeden Fall schmecken sie göttlich, auch wenn mal die ein oder andere Spitze nicht so schön ist.
Zutaten:
Für den Mürbteig:
- 150 g Mehl
- 50 g Staubzucker
- 100 g Butter
- 1 EL Vanillezucker
- Abrieb 1/2 Bio-Orange
- 1 Eidotter
- eine Prise Salz
Für die Creme:
- 500 ml Obers (Sahne)
- 500 g weiße Kuvertüre
- Mark 1 Vanilleschote
- 4 EL Orangenlikör
Zum Überziehen:
- ca. 300 g weiße Kuvertüre
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
Die Fülle am besten einen Tag vorher zubereiten
Obers aufkochen. Die weiße Kuvertüre hacken und im Obers auflösen. Orangenlikör zugeben und pürieren. Zugedecket mindestens 8-10 Stunden kühl stellen.
Für den Teig alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kreise ausstechen und bei 170°C ca. 10-12 Minuten lang backen.
Kekse abkühlen lassen und auf einer Platte auflegen.
Die Creme mit einem Handmixer dickcremig aufschlagen (ca. 5 Minuten). Die Creme in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und auf die runden Keksscheiben dressieren.
Für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Die weiße Schokolade hacken und im Ofen bei 50°C schmelzen lassen. Die Schokolade darf nicht zu heiß sein (am besten 29°C).
Die Cremespitzen in die flüssige Schokolade tauchen und fest werden lassen.
Die dunkle Kuvertüre schmelzen (ich mache das immer gleich in einem kleinen Plastikbeutel, den ich in heißes Wasser gebe). Spitze abschneiden und die Spitzen damit verzieren.
