Zutaten
Für den Teig
- 150 g Butter oder Margarine
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp. Zimt
- 1 Ei(er)
Für das Kompott
- 750 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
- 50 g Zucker, (bei sehr sauren Zwetschgen Zuckermenge verdoppeln!)
- 40 g Speisestärke
- 3 EL Wasser, kaltes
Für die Füllung
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 g Quark
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zuerst Für den Teig das Fett schmelzen. Trockene Zutaten mischen und das Ei dazu geben.
Dann langsam das flüssige Fett dazu mischen und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten.
Jetzt 3/4 des Teiges in die Form geben und fest drücken.
Als nacshstes für das Kompott die entsteinten Zwetschgen mit dem Zucker vermischen und bei niedriger Hitze in einem Topf aufkochen.
Falls die Flüssigkeitsmenge zu gering sein sollte, einfach ein paar EL Wasser dazugeben.
Danach die Stärke mit dem Wasser glatt rühren und unter Rühren zu den Zwetschgen geben und noch mal kurz aufkochen lassen.
Jetzt Das Kompott gut abkühlen lassen.
Nun für die Füllung den Zucker mit den Eiern schaumig rühren.Jetzt den Puddingpulver, Quark und Zitronensaft unterrühren.
Nun Das abgekühlte Kompott auf dem Teig verteilen und die Käsemasse sehr vorsichtig darüber streichen.
Jetzt Die restlichen Streusel oben drauf streuen.
Dann Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C) ca. 45 – 50 Min. backen.
Noch Auskühlen lassen und mit einem Klecks Sahne servieren.
Guten Appetit
